Душьме - традиционное блюдо прикаспийских туркмен
В туркменской кулинарии широко используют рыбу: осетрину, белугу, сельдь. С рыбой готовят плов. Наличие у туркмен рыбных национальных блюд, созданных прикаспийскими йому-дами-огурджалинцами, резко отличает туркменскую кухню от других среднеазиатских кухонь. При этом важно подчеркнуть не только то, что необычен сам по себе продукт, редкий в условиях Средней Азии, но и то, что технология приготовления его особая. Туркмены-огурджалинцы приспособили рыбу к традиционной среднеазиатской технологии (например, к обжариванию на вертеле или в перекаленном мясе, в казанах), а также к традиционным азиатским растительным продуктам – кунжуту, рису, урюку, изюму, гранатовому соку, которые с точки зрения европейцев, совершенно не сочетаются с рыбой. В результате получилось причудливое смешение, дающее благодаря тщательно продуманным пропорциям основных продуктов и искусному сочетанию пряностей и жиров новые, приятные и неожиданные вкусовые эффекты. Основным условием для приготовления туркменских рыбных блюд является наличие совершенно свежей, лучше всего свежепойманной рыбы: только с такой рыбой может органически сочетаться сладко-кислая гамма приправ; при этом вопрос о сорте рыбы имеет уже более или менее второстепенное значение. Сами огурджалинцы используют преимущественно осетрину, севрюгу, а также морского и речного судака, сома, кефаль, сазана и кутума.
Видео Душьме - традиционное блюдо прикаспийских туркмен канала Alex Tourism Turkmenistan
Видео Душьме - традиционное блюдо прикаспийских туркмен канала Alex Tourism Turkmenistan
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
11 апреля 2020 г. 15:49:59
00:07:58
Другие видео канала
Ceramic art of the Turkmen Dursun-Solmaz MukhammedovaЭто стоит увидеть. Туркменская свадьбаNational Museum Of TurkmenistanTraditional handicrafts of Turkmen womenNurguly HojagulyyewАшгабадская танцевальная группаАманмухаммет ЧарыбердыевLake Gaynar Baba Koytentag TurkmenistanMadrasah Idris Baba TurkmenistanYazberdi Hydyrow At CapanThe beauty of the Karakum DesertThe image of a Turkmen womanГурбанмурат Ходжамгулыев Дутар ТуркменистанUnderground lake Kov Ata TurkmenistanНурсолтан Сапарова, Мяхри МамедоваGargy tuyduk is a national musical instrument. Turkmenistan.Honey melon flavor. TurkmenistanДурдымыратГазаковНароднаямелодияGyzylinjikВодопад Секиз япUnique monuments of TurkmenistanПамятник туркменскому пограничнику Рахманиязову Алланазару