ARROZ A LA MILANESA - ESO COMIMOS AYER - #recetafacil #recetarapida #pollo

Esta receta la he sacado del programa "El Comidista".
Sus creadores son "Envalira". Un restaurante familiar del barrio barcelonés de Gràcia.
Espero que os guste mi reproducción de la receta.
La vi y me llamó la atención, no me podía resistir.
INGREDIENTES 👇👇👇
Lo primero que hago es la salsa Paris, el chef comenta que se hace con azúcar quemado y reducido con agua hasta conseguir la salsa. No es difícil y lo hice en un momento (Suponiendo que se haga así). El chef dice que es un colorante natural, y en efecto así actúa.
Aceite de oliva para sofreír unos 300 g de pechuga de pollo, 300 g de lomo de cerdo y unos 60 g de jamón serrano (Le puse un poco más a todo)
Le añadi pimienta (La receta original no lleva pero a mi me gusta)
Un diente de ajo, perejil fresco picado y 200 g de tomate frito.
El caldo.
En el restaurante usan un caldo de carne oscuro, seguro que le da un sabor tremendo, yo le pongo de verdura... Que pasa? No tenía de carne oscuro...
Unos 1200 ml y reservar para cuando esté en el horno añadir un poco.
Le puse 450 g de arroz, para que sobrara. Y sobró, y cenamos arroz que nos encanta el arroz pasao. jajajaja
Arroz como sea.
Sal, que no se os olvide como a mi.
240º 10 o 12 minutos
Sacamos y ponemos queso rallado, elegí Emmental 200 g
Lo tapé 2 minutos y a comer.
Dios que rico...
Si pasáis por Barcelona, no perdáis la ocasión de comer el original en el Envalira, porque tienen que ser algo divino comérselo allí.
Mañana será otro día.
(Hoy me han dicho que quieren comerlo de nuevo, que les gusto muchisimo) 31/01/2024

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