Ayam Bakar Pedas Manis Bumbu Celup-Maslon Grill

Bahan :
2,5 ekor ayam potong (menjadi 10  bagian)
1 buah jeruk nipis

Bumbu Ungkep (dihaluskan dan/digeprek) :
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar butir (sangrai, ditumbuk)
1/2 sdt lada butir
1,5 sdt (munjung) garam
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
250 ml air untuk mengungkep

Bumbu Pencelup :
100 gr cabai merah keriting
50 gr cabai rawit japlak
50 gr bawang merah
25 gr bawang putih
100 gr tomat merah
3 buah jeruk limau (ukuran besar, ambil airnya)
50 gr kacang tanah yang sudah digoreng
160 ml kecap manis bango
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
100 ml lemak ayam (diambilkan dari ayam ungkep, kan ada tuh minyak di lapisan teratasnya)
100 ml air

Cara :
Ayam dicuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas.

Rebus 2 gelas air, didihkan. Masukkan, rebus 1 menit saja untuk meluruhkan kotoran dan darah. Buang airnya.

Siapkan panci (aku pakai Sico wok untuk mempercepat ayam matang tanpa dipresto). Ungkep ayam dengan Bumbu Ungkep selama 15 menit (atau lebih), ditutup, hingga bumbu meresap ke daging ayamnya dan matang sempurna. Angkat ayamnya. Ambil 100 ml lemak/minyak ayamnya yang berada di lapisan teratas.

Siapkan Bahan Pencelup. Potong bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, lalu tumis dengan 100 ml minyak hingga harum, angkat, kemudian diblender. Setelah itu digoreng kembali. (a)

Blender (a) dan kacang goreng hingga halus. Tuang ke wadah besar. Tambahkan kecap, air perasan jeruk limau, garam, kaldu jamur, lemak/minyak ayam, air. Aduk rata hingga kental.

Siapkan bara api (aku pakai Maslon Grill dan alat penjepit). Ayam dioles margarin, dipanggang setengah matang, lalu dicelup ke Bahan Pencelup, dibakar kembali, celup kembali, dibakar kembali (hingga 4x). Jangan lupa, dibolak-balik penjepit (ayamnya).

Sajikan dengan sambal matang (lihat resep dan/video sambal nasi uduk) atau sambal terasi mentah (lihat resep dan/video sambal terasi mentah), dan lalapan.

         wirh love,
💕 Sasa Suratman 💕
               2021
IG : @sasa_suratman

Видео Ayam Bakar Pedas Manis Bumbu Celup-Maslon Grill канала Sasa Suratman