Una farina forte DEVE lievitare di piu'? (TUTTO quello che NON sai)

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Una farina forte quanto tempo deve stare a maturare/lievitare?

Online e sui libri troviamo un bel po di inesattezze sul concetto di riposo di un impasto a seconda del varlore di forza della farina che si utilizza.

La congettura spesso utilizzata è: " farina forte DEVE lievitare di piu' " ma sarà proprio cosi'? Scopriamolo

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