Papo de cozinha com Jayme Bernardo

A Valcucine convidou nosso amigo e parceiro Jayme Bernardo para uma imersão de sabor em nosso #papodecozinha. Fique por dentro do que rolou.
Receita
INGREDIENTES
1 filé médio de salmão
1 colher chá de sálvia fresca
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 tomates cerejas cortados ao meio
2 aspargos frescos, descascados e branqueados
1 prato raso de rúcula
1 colher de chá de pimenta-malagueta em conserva
MODO DE PREPARO
SALMÃO:
Tempere o salmão (na porção oposta à pele) com a pimenta em conserva, a sálvia, o tomilho, o alecrim, sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, doure o filé do lado das ervas e termine a cocção do lado da pele.
REFOGADO:
Em outra frigideira, esquente os aspargos no azeite, junte o tomate, tempere com sal e pimenta, refogue e junte a rúcula. Cozinhe por 30 segundos e sirva.
MONTAGEM:
Coloque o refogado de aspargos no prato e, sobre ele, o peixe grelhado.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dica: Para branquear os aspargos, corte-os no talo em tamanho igual e amarre-os. É importante que as pontas dos aspargos fique fora da água. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos e transfira-os para uma vasilha com água e gelo para parar o cozimento.

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