1 IMPASTO PER 3 RICETTE (gnocchetti e sofficini dolci e salati) e...maschera al tuorlo

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Oggi prepariamo tre ricette con un solo impasto.

3 bicchieri di latte
3 bicchieri di farina 00
3 cucchiai di burro

Mettete a scaldare il latte e fate sciogliere il burro,quando comincia a bollire versate la farina in un sol colpo,mescolate sempre fino a quando si sentirà lo scricchiolio di una patina bianca sul fondo della pentola e l'impasto sarà diventato una palla morbida e senza grumi.
Continuate a lavorare sulla spianatoia,fate attenzione a non ustionarvi!
Dividete l'impasto intre parti:

1)Gnocchetti
Fate un cordoncino grosso come un dito e tagliate tanti pezzettini,che calerete in acqua salata e condirete a piacere.
Io avevo del pesto!

2)Sofficini salati
Stendete una sfoglia di un paio di mm e con un coppapasta di 10/12 cm ricavate dei cerchi.
Riempite con:
Sugo di pomodoro al basilico
Scamorza o mozzarella priva di acqua.
Sigillate bene e panate:prima nell'album e poi nel pangrattato.
Friggete e servite caldissimi!

3)Sofficini dolci
Stesso procedimento di quelli salati,cambia il ripieno:

200 gr di ricotta
2 cucchiai di miele
Cannella
Prima di servire spolverate con cacao!

Buon Appetito!!!

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