🇬🇷Крит-гид. Едем в горы - варим сыр! Баранина по-критски. Алёна Фортунаки/Sweet Crete

✅ Мита́то - пастушья хижина, которая используется не только в качестве приюта для пастухов, но и как помещение для приготовления #критского #сыра.
#Митато складывают из камня без использования какого-либо раствора, цемента или глины.
Горный массив у подножья Псилоритиса особенно богат плоскими камнями, которые хорошо подходят для постройки пастушьих хижин - митато.

✅ Баранина "АНТИКРИСТО" – древнейший критский метод приготовления мяса пастухами в горах. Ключевое слово здесь - «метод».
Основной ингредиент - мясо. А мясо у критских пастухов свежайшее.
Ингредиент номер два, он же последний - соль. Никаких травок-муравок и маринования накануне приготовления!
Крупные куски баранины (смотрите в видео как правильно разделать мясо), щедро посыпанные солью, развешиваются вокруг костра и в течение нескольких часов (от 2 до 4, в зависимости от размера и веса барана) медленно томятся, источая «слюнопомрачительный» запах!
Жир при этом постепенно вытапливается, мясо получается не жирное, но при этом нежнейшее внутри и с легкой хрустящей корочкой сверху.
Для того, чтобы развесить мясо вокруг костра, в ход идут камни (это просто, ведь мы в горах), а в качестве шампуров - ветки. Да-да! Деревянные шампуры. Нет, они не сгорят, ведь мясо развешивается «вокруг/напротив» костра, а не «над» над ним. Вот он, этот «метод» - Антикристо!
Воистину - всё гениальное просто! А главное как вкусно! 👍

Сюжеты из цикла "Один день из моей критской жизни"

➡️ Все видео здесь: https://www.youtube.com/c/sweetcrete

#sweetcrete #крит #греция

Видео 🇬🇷Крит-гид. Едем в горы - варим сыр! Баранина по-критски. Алёна Фортунаки/Sweet Crete канала Sweet Crete - Крит ГИД