On Location: Makrelen räuchern in Norwegen

Easy Recipes TV on Location. Wir waren in Norwegen und zeigen Euch, wie man schnell und einfach Makrelen räuchern kann.

Zutaten:
Makrelen (oder ein anderer Fisch mit höherem Fettgehalt)
Salz
Grober Pfeffer

Zum Räuchern:

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Rächermehl: *http://amzn.to/2vCuTyf
Optional: Wacholderbeeren.

Zubereitung:
Fisch in Salzlake einlegen. Für die Salzlake haben wir 40g Salz auf einen Liter Wasser gegeben und die Fische 24 h ziehen lassen. Bei einen höheren Salzkonzentration verkürzt sich die Einlegezeit entsprechend.
Nach der Einlegezeit werden die Fische mit Wasser abgespült und für ein paar Stunden stehen gelassen, bis sie trocken sind.
Der Räucherofen wird nach Betriebsanleitung mit Rauchermehl bestückt.
Wir haben noch ein Paar Wacholderbeeren zugegeben.
Die Fische werden in den Ofen eingelegt und der Ofen entsprechend der Bedienungsanleitung entzündet. Je nach Ofen dauert das Räuchern zwischen 15 und 30 Minuten. Die Fische sind gut, wenn sie eine gold-gelbe Farbe angenommen haben.
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