Källarlagrad getost – en levande tradition Cellar matured Goatcheese – a living tradition

Källarlagrad getost är en traditionell osttyp i Jämtland och Härjedalen. Idag görs den på getgårdar och på fäbodar med getter. Den långa lagringen i ostkällare ger den en spännande yta av naturligt mögel. Ostens smak och yta varierar från gård till gård och följer årstider och flera andra faktorer.
I den här filmen får du följa hur tre getgårdar tillverkar källarlagrad getost.
Från 2005.

Видео Källarlagrad getost – en levande tradition Cellar matured Goatcheese – a living tradition канала Eldrimner, nationellt resurscentrum för mathantverk