면역력 업그레이드, 스테미너에 좋은 마늘을 넣은 마늘 표고버섯 밥

면역력 업그레이드, 스테미너에 좋은 마늘을 넣은 마늘 표고버섯 밥!
(신효섭 셰프의 새로운 코너. 면역력을 듬뿍 기우는 '면역력 밥상'을 새롭게 선보입니다.)
마늘[garlic]은 2002년 미국 『타임(Time)』지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정되었고, 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어서 면역력 강화에 도움을 주며, 화학적 요인으로 생기는 암 발생을 억제하는 데 도움을 준다.

▶ 요리법
1. 마늘을 2~3등분으로 썬다.
2. 웍을 예열하고 우유 한 컵(250mL)을 붓는다.
3. 물은 반 컵(130mL) 정도 넣고 끓인다.
4. 손질한 마늘 20알 정도를 우유에 넣고 같이 끓인다.
5. 소금 한 꼬집을 넣는다.
6. 30분 이상 찬물에 불린 쌀을 채반에 거른다.
● 무쇠 냄비에 밥할 때 비율
물에 불린 쌀 1 : 물 1
● 전기밥솥에 밥할 때 비율 (쾌속 모드)
물에 불린 쌀 1 : 물 1
● 전기밥솥에 밥할 때 비율 (일반 취사)
물에 불린 쌀 1 : 물 0.8
물을 적게 잡아주는 게 훨씬 더 맛있는 밥이 나옵니다
7. 불린 쌀 두 컵을 냄비에 넣고
8. 물 두 컵을 넣고 끓인다.
우유가 끓으면 불을 중불로 줄여주세요
9. 죽순은 얇게 썰어 작게 다진다.
10. 표고버섯을 얇게 썰어서 준비한다.
11. 살짝 익힌 마늘을 채반에 걸러준다.
12. 익힌 마늘을 두드려서 으깬다.
13. 냄비에 익힌 마늘을 넣는다.
14. 다진 죽순과 표고버섯을 넣고 뚜껑을 닫고 중간 불로 끓인다.
냄비에서 김이 나면 3분 정도 더 끓이고 약한 불로 줄여서 7분 정도 뜸을 들이고 불을 끄면 완벽한 면역력 밥상 요리 마늘 표고버섯 밥 완성

양념장 만들기
15. 부추를 작게 다져서 그릇에 담는다.
16. 홍색, 청색 풋고추 반 개씩 준비하고 작게 다져서 그릇에 담는다.
17. 깨 약간, 양조간장, 참기름 한 큰술을 그릇에 넣고 잘 섞는다.

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