Что такое кофе "Пиберри"? Зерна кофе - Важен ли их РАЗМЕР? ● Килиманджаро и Кофе (Танзания)

Что такое кофе "Пиберри"? Зерна кофе - Важен ли их РАЗМЕР?
● Килиманджаро и Кофе (Танзания)
Мне кажется, что каждая страна на планете должна иметь у себя какой-то символ - что-то великое, то, что о ней знает весь мир.
Париж - это Эйфелева башня. Америка - эта Статуя Свободы, Италия - Пизанская башня.
Танзании в этом смысле тоже очень повезло - у нее есть Килиманджаро - высочайшая вершина Африки.
Спасибо Эрнесту Хемингуэю за его бессмертное произведение "Снега Килиманджаро",
потому что теперь все местные туристические достопримечательности (кофейные напитки включительно) в Танзании называются именно так.
Как правило, тебе готовят молочный коктейль, вливают в него кофе и какого-то сиропа, втыкают соломинку, и ты получаешь свою персональную снежную вершину. Хороший, свежий холодно-сбалансированный напиток с красивым названием. Самое приятное
в нем, что когда ты выходишь на улицу и видишь перед собой ту самую Килиманджаро, твоему восхищению нет предела.
Удивительно, что когда ты приближаешься к ней на машине, она исчезает!
Складывается ощущение, что это какая-то оптическая иллюзия - это же гора - как она может исчезнуть?! Но твои глаза видят чистое голубое небо и ничего больше.
Затем ты приближаешься ближе, и она снова появляется, но только в своей верхней части.
Кажется, что белая снежная вершина сидит на троне прямо на облаке.
Удивительно красивая "Кили" - так танзанийцы сокращенно называют свою гордость.
Интересно, что напиток "Снежная горная вершина" нам приготовили не из обычного кофе, а из "пиберри".
У Танзании есть еще одна особенность, только теперь уже не географическая, а кофейная. Эта страна является абсолютным лидером по производству кофе "пиберри".
"Пиберри" - одна из самых загадочных тем в мире кофе.
Его называют "кофейное икрой", потому что в последние годы она становится все более
востребованной, полностью отличаясь от кофейных собратьев своей формой.
Описании "пиберри" звучит так: обычно в кофейной ягоде находятся две дольки - два плоских кофейных зерна, но иногда при опылении выживает только одно из них. Цельное
выжившее зерно по форме напоминает горошину, потому что занимает место обеих зерен,
за что ее и называют "peaberry", буквально - "гороховая ягода".
Вроде бы несложное описание, но объяснить природу пиберри пока еще никому не удалось.
Просто иногда кофейный плод ведет себя по-другому.
Что-то происходит и одно из двух зерен отмирает, а второе занимает место их обоих, становясь таким вот круглым.
Раньше пиберри часто попадалось в обычном кофе, сейчас же его отбирают и продают дороже.
Круглые зерна считаются более элитным продуктом - просто по своей форме.
Нельзя утверждать, что он вкуснее. В общем, можно сказать, что пиберри - это как единственный ребенок в семье - ему досталось все внимание и усиленное питание. Знаете, раз уж мы заговорили о форме зерна, давайте скажу пару слов и о его размере.
При покупке кофе люди всегда отдают предпочтение более крупным зернам.
В этом нет ничего удивительного, потому что мы, как потребители всегда хотим выбрать товар покрупнее - будь то апельсин, арбуз или яблоко.
Но когда вы отдаете предпочтение крупным красивым кофейным зернам, они почти всегда стоят дороже.
Нужно понимать, что размер зерна не имеет абсолютно никакой связи со вкусом кофе.
Зерна кофе из собранного урожая сортируются, и в первую очередь это всегда делается по размеру, потому что покупают эти зеленые зерна не обычные клиенты, а обжарщики – те, кто потом превратит их в красивые коричневые зерна для своих клиентов.
И обжарщикам нужны, если так можно сказать, бОльшие куски мяса, чтобы их пожарить. Поэтому только с производственной точки зрения кофейное зерно стоит дороже, и вам оно поэтому обходится дороже. Но оно не вкуснее, просто его удобнее жарить - меньше потери. Это производственный фактор, вы должны его понимать.
Даже несмотря на то, что это смотрится красиво.
Это не означает, что зерна надо брать некрасивыми и маленькими.
Мы потребители, и, конечно же, приятнее купить красиво упакованную коробку конфет,
а не кулечек с развесными леденцами.
Поэтому вы можете отдавать предпочтение красивым зернам, но вы должны делать это сознательно - понимая, что связи между размером кофейных зерен и их вкусом нет практически никакой.
А все и всегда в кофейном мире решает исключительно вкус.

Видео Что такое кофе "Пиберри"? Зерна кофе - Важен ли их РАЗМЕР? ● Килиманджаро и Кофе (Танзания) канала COFFEE EXPERT - Сергей Реминный