Бастурма с плесенью из говядины

Всем привет. Меня зову Вадим Швецов. Я не являюсь профессиональным поваром, просто очень люблю готовить вкусную, простую и сложную в приготовлении еду. чуть больше месяца я снимал этот ролик, делал бастурму - сыровяленное мясо.
РЕЦЕПТ 1:
Берем примерно 1 кг мякоти говядины , полностью засыпаем её солью, у меня ушло 3+3 кг, и ставим в холодильник на 4 дня. Под проточной водой промываем мясо 3 часа. Замешиваем приправы:
пажетник - 1,5 стакана
острый молотый перец - 1,5 ст. ложки
зира - 1 ст л.
кориандр - 1,5 ст л.
сухой чеснок - 2 ст.л.
черный перец молотый - 1 ст.л.
молотая паприка - 2 ст.л.
заливаем водой, доводим до состояния густого теста.
Полностью обмазываем мясо приправами, заворачиваем в марлю и отправляем в холодильник (в подвешенном состоянии) на 1 месяц.
РЕЦЕПТ 2:
Берем примерно 1 кг мякоти говядины , полностью засыпаем её солью, у меня ушло 3+3 кг, и ставим в холодильник на 4 дня. Под проточной водой промываем мясо 3 часа. Заворачиваем мясо в марлю кладем на него гнёт и отправляем в холодильник на 5 дней.
После этого подвешиваем кусок мяса в проветриваемом прохладном помещении на 4 дня.
Замешиваем приправы:
пажетник - 1,5 стакана
острый молотый перец - 1,5 ст. ложки
зира - 1 ст л.
кориандр - 1,5 ст л.
сухой чеснок - 2 ст.л.
черный перец молотый - 1 ст.л.
молотая паприка - 2 ст.л.
заливаем водой, доводим до состояния густого теста, и ставим в холодильник на сутки.
Полностью обмазываем мясо приправами, заворачиваем в марлю и отправляем в проветриваемое прохладное помещение на (в подвешенном состоянии) на 21 день.
Снимаем, нарезаем очень тонкими пластинками, и пробуем с пивом!!!

Видео Бастурма с плесенью из говядины канала Кухня швЕда