Турецкая вкусняшка #shorts

🇹🇷Турецкое блюдо чиг-кёфте (турецкое написание: çiğ köfte) происходит из Урфы, на юго-востоке страны. Изначально он состоял из сырых фрикаделек, немного напоминающих тартар из стейка. Очень нежирный бараний или говяжий фарш замешивали с салчой (пастой из томатов или красного перца), мелким булгуром, луком, дымным урфа бибер (изотский перец) и другими специями и превращали в шарики.

🔸В настоящее время, поскольку употребление сырого мяса в жарком климате Турции может быть немного рискованным, люди обычно подают его вегетарианскую версию. Министерство здравоохранения Турции даже запретило продажу традиционных уличных закусок. Однако большинство турок считают, что это блюдо совершенно безопасно — хороший чиг-кёфте никогда не оставляют портиться, а едят, как только шарики только что свернуты, а булгур еще не набух. Это не значит, что в домах вы найдете только оригинальные чиг-кёфте. Вегетарианская версия, которая сейчас повсюду в Алании, получила прозвище yalanci: лжец.

🔸В европейских ресторанах при заказе чиг-кёфте стандартно подают вегетарианский или веганский вариант. Сырое мясо обычно заменяют грецкими орехами или иногда дополнительным булгуром. Однако, если он правильно приготовлен, он неотличим от «настоящего».

Видео Турецкая вкусняшка #shorts канала ITK Group | Свой застройщик в Турции