Вкуснотище Портулак Жирная трава(Semizotu) Сбор урожая портулака в разгаре. Лучшая икра из портулака

Портулак огородный — однолетнее травянистое растение.
Евроазиатский неморальный вид. Происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатом. Средняя и Южная Европа, Средиземноморье, Иран, Индия, Гималаи, Монголия, Япония, Китай. На территории б. СССР - запад и юг европейской части, Крым, Кавказ, Средняя Азия, Дальний Восток. К почве не требователен и нередко произрастает на песчанистых и песчано - галечниковых наносах. Произрастает в районах с теплым климатом. Теплолюбивое и влаголюбивое растение. Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья.
Статус вида в Северной Америке неясен. В целом его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид обитал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбовую эпоху. Учёные предположили, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно.
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и варёными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.
Портулак можно есть как листовой овощ. Портулак имеет слегка кисловатый и солёный вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики.
Рецепт салата из портулака:
На приготовление салата идут листья и стебли растения. В качестве заправки используют оливковое или подсолнечное масло и винный уксус, для пикантности можно добавить немного горчицы.
Растение низкорослое со стелющимися по поверхности грунта стеблями, поэтому после заготовки их необходимо хорошо вымыть под краном.
Сырье раскладывают на чистой салфетке, чтобы впитались остатки влаги.
Огородную траву нарезают на части, кладут в салатник и солят по вкусу.
Смешивают масло с уксусом, горчицу добавляют по вкусу.
Рецепт салата из портулака и яблок:
Яблоко для салата лучше взять зеленого сорта, твердое, кисло-сладкое, для приготовления стандартной порции потребуется 1 шт. и следующие составляющие: консервированная кукуруза – 150 г; оливки – 100 г;
лук – 1 головка; ядра грецкого ореха – 3 ст. л.; трава – в свободной пропорции; масло, соль и перец – по вкусу.
Стебли и листья моют, просушивают и нарезают.
С яблока снимают кожуру и убирают сердцевину с семенами, формуют тонкими дольками. Оливки разделяют на кольца, смешивают с кукурузой.
Лук нарезают полукольцами. В салатнике соединяют все компоненты.
Салат с портулаком и огурцами:
В рецепте огурцы и огородную траву берут в одинаковой пропорции. В качестве дополнительных компонентов используют
лук – 1 средняя головка; листья мяты – 6 шт.; масло, соль, уксус, перец – по вкусу.
Огурец разрезают вдоль и режут на полукольца. Обработанную зелень, формуют на произвольные части. Лук нарезают тонкими частями. Все составляющие соединяют.
Портулак под томатным соусом:
Для блюда из портулака понадобится - морковь – 1 шт.; огородная трава – 300 г;
томатный сок – 250 мл; лук – 1 шт.; укроп и петрушка – по ½ пучка; соль – по вкусу;
подсолнечное масло – 50 мл. Обработанные стебли и листья травы, шинкуют и проваривают 3 мин в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг.
Пропускают через терку морковь. Нарезают лук. На сковороде пассеруют овощи.
В емкости для тушения соединяют компоненты, добавляют томатный сок, кипятят 5 мин.
Яичница с помидорами и портулаком:
Для блюда берут - яйцо – 4 шт.; портулак огородный – 200 г; томат – 1 шт.; масло подсолнечное – 1 ст. л.; сметана или майонез – 30 г; специи – по вкусу; зелень петрушки и укропа – для украшения.
Подготовленный огородный портулак шинкуют на мелкие части и поджаривают 3 минуты. Помидоры нарезают дольками, добавляют в сковороду, выдерживают 2 мин. Яйца взбивают с солью и перцем, выливают к заготовке, накрывают крышкой и выдерживают до готовности. Мелко шинкуют зелень для подачи.
Портулак, тушенный с рисом и овощами:
Тушеные овощи полезны для человека. Для блюда потребуются - рис – 50 г; лук – 100 г; портулак огородный – 300 г; морковь – 120 г; перец сладкий – 1 шт.; специи – по вкусу; масло для жарки – 2-3 ст. л. Лук мелко нарезают и обжаривают на масле.
Добавляют натертую морковь и шинкованный перец, выдерживают до готовности.
Овощи кладут в кастрюлю, добавляют рис. В емкость добавляют измельченный портулак, накрывают и тушат на низкой температуре до готовности крупы. Перед завершением процесса добавляют специи.

Видео Вкуснотище Портулак Жирная трава(Semizotu) Сбор урожая портулака в разгаре. Лучшая икра из портулака канала Нахвалю