Kapusta kiszona w słoiku

Kapustę kiszoną każdy kojarzy, np. z kapuśniakiem czy surówką z kapusty kiszonej. Ale czy trzeba kupować. Można zrobić samemu! Jest zdrowa, pyszna i zawsze pod ręką.

Przepis w formie tekstowej dostępny na naszej stronie internetowej:
https://kuchniamagdy.pl/przepisy/salatki-i-surowki/kapusta-kiszona-w-sloiku/

Informacja
Wody z kapusty nie wolno odlewać! Tak jak na filmie, woda ma przykrywać kapustę, w przeciwnym razie kapusta zgnije. Jeżeli woda nie będzie przykrywać kapusty, musimy zrobić solankę (20 g soli na 1 litr wody) i dolać ją do słoików, tak żeby kapusta była cała w wodzie.

Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu.

Kapustę w słoikach można też pasteryzować. Po dwóch tygodniach, kiedy kapusta się zakisi pasteryzujemy słoiki w kąpieli wodnej, w temperaturze 80°C, przez około 20 min. Po pasteryzacji zatrzymuje się proces kiszenia. Na pewno trzeba pamiętać, że pasteryzowana kapusta zmieni trochę smak.

#KapustaKiszona #KuchniaMagdy

Видео Kapusta kiszona w słoiku канала Kuchnia Magdy