cocina en las piedras y hornea pan en un horno

Surviving: cooking on the stones and baking bread in a primitive oven.
Sobreviviendo: cocinar en las piedras y hornear pan en un horno primitivo.
Receta de pan
½ libra de harina para todo uso
½ libra de harina de pan
1.5 cucharadas de mesa de sal
½ oz de levadura
2 cucharadas de azucar
Una pinta de tibia sin cloro ni fluoruro (mata la levadura).
Añadir la harina y la sal y mezclar.
Luego haz un volcán en la pila de harina. Añadir la levadura y el azúcar y una pequeña cantidad de agua tibia. Mezclar con el dedo y dejar reposar durante 5 minutos +. Añada lentamente más agua y mezcle la harina. El agua debe estar caliente o a temperatura ambiente, pero no fría ni caliente.
Agregue agua hasta que la masa esté un poco pegajosa y se ponga en sus manos. Amasar la masa de forma agresiva durante 8 a 10 minutos o hasta que ya no esté pegajosa y se pueda estirar hasta que esté casi a la vista.
Haga una bola y déjela reposar durante 45 minutos o hasta que la bola duplique su volumen. (Esto depende mucho de la temperatura de la masa)
Elimine las grandes burbujas de aire de la masa, pero amasándolas varias veces y luego córtelas en bolas del tamaño de una hogaza. Déjalo probar por otros 45 minutos o hasta que doble su volumen nuevamente. Escudo en harina, poner en roca.
El horno debe estar entre 400 y 500 F. Hornear hasta que estén doradas. Gire el pan en el horno si es necesario. Debe tomar entre 10 y 30 minutos dependiendo de la temperatura.
Deje reposar el pan caliente hasta que esté moderadamente caliente al tacto y luego córtelo y sirva.

Rump Roast Recipe
Coloque la carne asada en la saliva y el abrigo en cantidades abundantes de Montreal Steak Seasoning. Quédate sobre el fuego a una altura de aproximadamente 350 ° F y gira según sea necesario. Cortar los trozos como el cocinero y continuar asando la carne restante. Toma de 2 a 5 horas dependiendo del calor.
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