《拾壹城話》中山沙溪煎堆

《拾壹城話》

【中山沙溪煎堆】

「煎堆碌碌，金銀滿屋」，中山沙溪煎堆的特點是大，大得像個籃球。煎堆炸至外層皮薄酥脆，內層軟糯，不加餡料但有淡淡芝麻香，倍添滋味。

沙溪煎堆的材料同樣是糯米粉、糖和水，搓揉成麵糰後裹上一層白芝麻，下油鑊時要將麵糰不斷「碌碌」翻動，讓內裏的空氣受熱膨脹，逐漸發大至有如一個籃球。每當巨型煎堆端上飯桌，必會馬上成為眾人的目光焦點，帶來歡樂氣氛，正好趁新春與親朋好友一起分享這份香甜。

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