Домашняя колбаса. Маринкины творинки

4,4 кг свинaя лопаткa
0,3 кг салo
47 гр нитритной соли https://amzn.to/3s80Uia
47 гр поваренной соли
5 гр сахара
5 гр чёрного перца
5 гр лук сухой https://amzn.to/35kb9XC
5 гр чеснок сухой https://amzn.to/3I9PK2c
500 мл ледяной воды
приготовить колбасный фарш, набить колбасную оболочку, подвесить при комнатной температуре на 2 часа
90 градусов с конвекцией, 20 минут затем температуру уменьшить на 80 градусов, поставить вниз противень с горячей водой, вставить термометр в середину одной колбасы, как температура достигнет 68-70 градусов, выдержать 40 минут.
Кух.машина https://amzn.to/3LNqe57
Мясорубка https://amzn.to/36wFqmW
Колбасный шпритц https://amzn.to/35gNJ5u
Колбасная оболочка https://amzn.to/3p9MPin
Опилки для копчения https://amzn.to/3s8CMvM
Плитка https://amzn.to/3IclT9i
Жаровня https://amzn.to/3HbDs8b
Подписаться на мой канал можно здесь http://goo.gl/Rv3gz5

Видео Домашняя колбаса. Маринкины творинки канала Маринкины Творинки