خوشمزه ترین حلوا با کلی نکات آموزشی مهم در مورد حلوا / How to prepare halvah

حلوای سه آرد

مواد لازم:
آرد سفید یا گندم  ۱ پیمانه
آرد برنج  ۱ پیمانه
آرد نخودچی ۱ پیمانه
روغن حدودا  نصف پیمانه
کره  ۵۰ گرم
شکر ۲/۵ پیمانه
آب ۲/۵ پیمانه
هل یک قاشق مربا خوری
زعفران به مقدار لازم(به اندازه ای که شربت خوش رنگ شود)
گلاب نصف پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا شربت حلوا رو درست می کنیم هل و زعفران را با اب جوش دم کرده تا خوش رنگ شود .آب و شکر و گلاب را با هم قاطی می کنیم هل و را از صافی رد کرده اضافه می کنیم زعفران را هم اضافه کرده بهم می زنیم و روی حرارت متوسط می زاریم تا کمی جوش بخوره و شکر آب بشه سپس حرارت خاموش کنید تا کمی ولرم بشه.

حالا ارد سفید و ارد برنج را از الک رد کرده روی  حرارت ملاین می زاریم و مدام بهم می زنیم وقتی رنگ آرد کرمرنگ شد آرد نخودچی را الک کرده وبه آردها اضافه می کنیم در حد قاطی شدن بهم زده و ۵ دقیقه با آردنخوچی تفت بدین بعد این مدت سه تا آرد مجددا الک کنید و توی تابه برگردونید و با روغن و کره ۵ دقیقه دیگه تفت بدین اگه دوست داشتین تیره تر بشه بیشتر تفت بدین ولی بنظرم همین رنگ خوب هست.
حالا شربت ولرم رو به اردها اضافه کرده و مدام مواد بهم می زنیم تا زمانی که حلوا به مرحله ای رسید که با قاشق به صورت تیکه تیکه جدا بشه احتیاج به گهواره ای شدن حلوا نیست  برا ماسوره زدن به این صورت عالیه و حلوا رو بر می داریم( چون حلوا خنک بشه سفت تر میشه) شعله را خاموش کرده داخل ظرف مورد نظر ریخته و با پشت قاشق که آغشته به روغن مایع کردیم صاف میکنیم یا با دست می تونین صاف کنین برا ماسوره زدن حلوا رو داخل قیف ریخته و به حلوا مدل می دهیم اگر می خواهید که دو رنگ درست کنید مقداری کاکائو به همراه چند قطره روغن مایع با هم ترکیب کرده از حلوا داخلش می ریزیم و مخلوط می کنیم بعد داخل قیف می ریزیم و ماسوره می زنیم
این حلوا رو اگه سفت برندارید حتی خنکم بشه باز قابلیت ماسوره زدن داره.
پس حتما آرد دو مرتبه الک کنید
و با روغن باز تفت بدین
و اینکه نزارید زیاد شهد حلوا تبخیر بشه تا حلوا لطیفی داشته باشین

Halva is a kind of dessert for Iran

Necessary materials:
White or wheat flour 1 cup
1 cup of rice flour
Chickpea flour 1 cup
About half a pint of oil
50 grams of butter
2.5 cups of sugar
2.5 cups of water
A tablespoon of cardamom
saffron in the necessary amount (enough to make the syrup have a nice color)
Half a pint of rose water

How to prepare:
First, we prepare the halva syrup. Boil the cardamom and saffron in boiling water until it has a nice color. And we put it on medium heat until it boils a little and the sugar melts, then turn off the heat until it becomes a little lukewarm.
Now sift the white flour and rice flour and put it on a medium heat and stir constantly. When the color of the flour turns crimson, sift the chickpea flour and add it to the flours. Stir until mixed and fry for 5 minutes with ardenkhuchi, after this time sift three flours again and return to the pan and fry with oil and butter for another 5 minutes if you like. If it gets darker, roast it more, but I think the same color is good.
Now add the warm syrup to the flour and keep stirring the ingredients until the halva reaches a stage where it can be separated into pieces with a spoon. There is no need to make the halva into a cradle. We have (as the halwa cools down, it becomes harder) Turn off the flame and put it in the desired container and smooth it with the back of a spoon dipped in liquid oil, or you can smooth it with your hands. Mix some cocoa with a few drops of liquid oil, pour the halva into it and mix, then pour it into a funnel and roll it.

Видео خوشمزه ترین حلوا با کلی نکات آموزشی مهم در مورد حلوا / How to prepare halvah канала Sahar Kahedi