Перепелки в тандыре из кирпича

Шестнадцать перепелок складываем с синенькую кастрюльку. Маринуем маринадом для маринования. Кладем лук и яблоки. Перемешиваем и оставляем на часок, другой в темном, прохладном месте.
Топим тандыр дровишками, до того момента, когда стенки станут теплыми (не горячими!!). Разравниваем угли, кидаем на дно миску, наливаем в нее воду.
Ставим перекладину (в моем случае это шпилька с резьбой М16), подвешиваем нанизанную на шампуры дичь с яблоками и луком.
От падения начинки с шампуров нас оберегает гвоздик, вставленный в специально просверленное отверстие, в конце шампура.
Закрываем деревянной крышкой, обитой фольгой.
Кипящая в миске вода не дает блюду высохнуть. Жир и маринад попадает в миску, а не на угли.
Примерно через полчаса дичь можно подавать к столу.

Видео Перепелки в тандыре из кирпича канала Проксима Кентавра