Del Lomo entero al Rib-Eye

Os mostramos como se trabaja una carne de lomo entero hasta la realización del rib-eye. Los artículos que vendemos pueden ser ordenados directamente con los códigos que pueden leer debajo.

Bovinus Luxury selecciona sólo carne de altísima calidad proveniente de cuartos posteriores de “scottona”, es decir, terneras nórdicas con una perfecta infiltración de grasa.

La mayor parte de los cortes se pueden pedir en la selección “Bovinus Luxury" o selección "One's Best”. Ésta última es una ulterior selección que efectuamos eligiendo las carnes que presentan una infiltración de grasa mayor, lo que la hace aun más tierna y sabrosa.

Además hay algunos productos que, bajo petición por adelantado del cliente, se les puede aplicar una elaboración llamada “Dry-aged care”. La carne se deja madurar en un ambiente seco y fresco altamente controlado durante 40 día. Este proceso concentra los sabores en el músculo y dota la carne de un sabor y una delicadeza únicas e involvidables.

Todas las carnes Bovinus Luxury se pueden ordenar en cortes del tamaño necesario a las exigencias del cliente. La personalización permite al restaurante facilitar el trabajo en cocina, reduciendo notablemente los tiempos de preparación.

La rigurosa selección y los meticulosos procesos de producción, son los principios en los que se basa Bovinus Luxury para garantizar al cliente la absoluta calidad y continuidad del producto deseado.

Para mantener todas las características típicas de la carne, cada pieza viene puesta al vacío, embalada en cajas de doble espesor y distribuidas al cliente en furgonetas refrigeradas.

http://shop.bovinusluxury.com/

Видео Del Lomo entero al Rib-Eye канала David Poblador