Polędwiczki z dzika z pszenicą - przepis Bogdana Mroza z Suwałk
#przepis #smakipodlasia #polędwiczki
Polędwiczki z dzika z pszenicą - przepis Bogdana Mroza z Suwałk
Cały przepis na stronie Polskiego Radia Białystok: https://www.radio.bialystok.pl/smakipodlasia/index/id/201210
Składniki:
polędwiczki z dzika
sól kamienna, jałowiec, rozmaryn, oliwa
2/3 pszenicy ekologicznej i 1/3 wędzonego tofu, seler, pietruszka i marchewka
śmietanka 30%
czerwone buraki
czosnek
sos sojowy
sok z czarnej porzeczki
borowiki świeże lub mrożone, tymianek świeży, czosnek, śmietana, białe wino, masło
Przygotowanie:
Polędwiczki z dzika marynujemy w oliwie, rozgniecionym w moździerzu jałowcu, odrobinie rozmarynu, soli i czosnku. Mięso leży w marynacie 2 dni. Potem gotujemy je metodą sous vide, czyli zapakowane próżniowo w plastikowej torebce, około 3 godzin na malutkim ogniu. Borowiki gotujemy w białym winie, dodając tymianek, czosnek, śmietanę i przyprawiając sosem sojowym, na koniec dodajemy zimne masło.
Pszenicę gotujemy około 3 godzin. Seler, pietruszkę, marchew kroimy w kostkę i lekko podsmażamy (by były chrupkie), przyprawiamy sosem sojowym. Potem dodajemy do nich tofu, gdy się lekko stopi to dodajemy pszenicę. Podlewamy śmietanką i dajemy trochę masła.
Buraki gotujemy 2 godziny, kroimy w kostkę. Na oliwie przesmażamy pokrojony czosnek, dodajemy sok z porzeczki i dopiero teraz pokrojone w kostkę buraczki. Przyprawiamy sosem sojowym. Buraczki będą gotowe, gdy sos zacznie się karmelizować.
Polędwiczki z dzika podgrzewamy 3 minuty w sosie borowikowym (który nie może się zagotować, ma się tylko podgrzać).
Tak przygotowane danie układamy na talerzu. Możemy je przez 2 minutki trzymać pod kloszem, pod który wpuszczamy dym z jabłoni. Potrawa nabierze dodatkowego aromatu. Aromat wędzenia można też uzyskać, gdy podpalone wióry z jabłoni zalejemy oliwą i jeszcze trochę podgotujemy. Jak wystygnie, to dodajemy rozgnieciony w moździerzu jałowiec, odrobinę rozmarynu, soli i czosnku. I w tym marynujemy polędwiczki z dzika.
Zostaw SUBA🔥 i kliknij DZWONECZEK🔥 - BĄDŹ Z NAMI NA BIEŻĄCO🔝❗️🔥
Odwiedź nasz portal: https://www.radio.bialystok.pl/ 👍
Polub nas na Facebooku: https://www.facebook.com/radiobialystok/ 👍
Obserwuj nas na Twitterze: https://twitter.com/radiobialystok 👍
Видео Polędwiczki z dzika z pszenicą - przepis Bogdana Mroza z Suwałk канала Radio Białystok
Polędwiczki z dzika z pszenicą - przepis Bogdana Mroza z Suwałk
Cały przepis na stronie Polskiego Radia Białystok: https://www.radio.bialystok.pl/smakipodlasia/index/id/201210
Składniki:
polędwiczki z dzika
sól kamienna, jałowiec, rozmaryn, oliwa
2/3 pszenicy ekologicznej i 1/3 wędzonego tofu, seler, pietruszka i marchewka
śmietanka 30%
czerwone buraki
czosnek
sos sojowy
sok z czarnej porzeczki
borowiki świeże lub mrożone, tymianek świeży, czosnek, śmietana, białe wino, masło
Przygotowanie:
Polędwiczki z dzika marynujemy w oliwie, rozgniecionym w moździerzu jałowcu, odrobinie rozmarynu, soli i czosnku. Mięso leży w marynacie 2 dni. Potem gotujemy je metodą sous vide, czyli zapakowane próżniowo w plastikowej torebce, około 3 godzin na malutkim ogniu. Borowiki gotujemy w białym winie, dodając tymianek, czosnek, śmietanę i przyprawiając sosem sojowym, na koniec dodajemy zimne masło.
Pszenicę gotujemy około 3 godzin. Seler, pietruszkę, marchew kroimy w kostkę i lekko podsmażamy (by były chrupkie), przyprawiamy sosem sojowym. Potem dodajemy do nich tofu, gdy się lekko stopi to dodajemy pszenicę. Podlewamy śmietanką i dajemy trochę masła.
Buraki gotujemy 2 godziny, kroimy w kostkę. Na oliwie przesmażamy pokrojony czosnek, dodajemy sok z porzeczki i dopiero teraz pokrojone w kostkę buraczki. Przyprawiamy sosem sojowym. Buraczki będą gotowe, gdy sos zacznie się karmelizować.
Polędwiczki z dzika podgrzewamy 3 minuty w sosie borowikowym (który nie może się zagotować, ma się tylko podgrzać).
Tak przygotowane danie układamy na talerzu. Możemy je przez 2 minutki trzymać pod kloszem, pod który wpuszczamy dym z jabłoni. Potrawa nabierze dodatkowego aromatu. Aromat wędzenia można też uzyskać, gdy podpalone wióry z jabłoni zalejemy oliwą i jeszcze trochę podgotujemy. Jak wystygnie, to dodajemy rozgnieciony w moździerzu jałowiec, odrobinę rozmarynu, soli i czosnku. I w tym marynujemy polędwiczki z dzika.
Zostaw SUBA🔥 i kliknij DZWONECZEK🔥 - BĄDŹ Z NAMI NA BIEŻĄCO🔝❗️🔥
Odwiedź nasz portal: https://www.radio.bialystok.pl/ 👍
Polub nas na Facebooku: https://www.facebook.com/radiobialystok/ 👍
Obserwuj nas na Twitterze: https://twitter.com/radiobialystok 👍
Видео Polędwiczki z dzika z pszenicą - przepis Bogdana Mroza z Suwałk канала Radio Białystok
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Wojciech Strzałkowski o potencjalnych rywalach Jagiellonii Białystok w 2. rundzie el. Ligi Mistrzów](https://i.ytimg.com/vi/lieY3KSsdY4/default.jpg)
![Natalia Kaczmarek nie pobiegnie sztafety mieszanej na IO 2024 w Paryżu - wywiad na MP w Bydgoszczy](https://i.ytimg.com/vi/sQeLPp1W8GA/default.jpg)
![#biebrzanskiparknarodowy #biebrza #podlaskie #konikipolskie #shortvideo #konie #wakacje #video #reel](https://i.ytimg.com/vi/5-EjH7kQgYU/default.jpg)
![Historia dawnego osiedla ,,Bojary" w Białymstoku - "Cud wspomnień" - reportaż Joanny Sikory](https://i.ytimg.com/vi/c0L6Uu91j6o/default.jpg)
![Życie w przygranicznej strefie - rozmowa z Andrzejem Skiepko](https://i.ytimg.com/vi/_K6YFjgvsJ4/default.jpg)
![Pierogi z trzech serów, pierogi z serem - przepis Kingi Kadysz z Białegostoku](https://i.ytimg.com/vi/daUHxU6bk9k/default.jpg)
![Konflikt o ochronę Puszczy Białowieskiej](https://i.ytimg.com/vi/cqsaeCDpA_M/default.jpg)
![Grom Challenge 2022](https://i.ytimg.com/vi/ifHdi0bBSdg/default.jpg)
![Ludowe pająki – tradycje wielkanocne](https://i.ytimg.com/vi/oOIE5e_NFjY/default.jpg)
![Zamknięcie przejść granicznych. Przedsiębiorcy dostaną rekompensaty - rozmowa](https://i.ytimg.com/vi/e721HUZQSHw/default.jpg)
!["Boeing, boeing" - próba medialna w Teatrze Dramatycznym](https://i.ytimg.com/vi/K4ockPWpkV4/default.jpg)
![Jak szukać nowej pracy, od czego zacząć? Rady doradców kariery](https://i.ytimg.com/vi/LVAUeSDOLAM/default.jpg)
![Damian Czykier ze srebrem na MP w lekkoatletyce w Bydgoszczy 2024 - wywiad po biegu](https://i.ytimg.com/vi/hadH7yQgbfU/default.jpg)
![Santorini](https://i.ytimg.com/vi/sTzVnN_6Odo/default.jpg)
![RADZIAS - koncert live w Polskim Radiu Białystok](https://i.ytimg.com/vi/rSFdUf0MT2M/default.jpg)
![Niebieski Mikrofon 2020: FAUSTYNA MACIEJCZUK - Papierowe twarze](https://i.ytimg.com/vi/PGZgN87SQ-w/default.jpg)
![Niebieski Mikrofon 2022| Czeremszyna - Tam u poli dwa duboczki](https://i.ytimg.com/vi/7xdaRuse_Ys/default.jpg)
![Zapomniany 150-letni zegar słoneczny stoi w suwalskim parku. Jaka jest jego historia?](https://i.ytimg.com/vi/yjwsHhtYHN0/default.jpg)
![Wojciech Nowicki drugi na lekkoatletycznych MP w Bydgoszczy - wywiad](https://i.ytimg.com/vi/dSjyX6T_q2A/default.jpg)
![To serce Biebrzańskiego Parku Narodowego - ścieżka Czerwone Bagno znowu otwarta](https://i.ytimg.com/vi/qYBxBTzePis/default.jpg)