Torta de queijo com cebola caramelizada | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer TORTA DE QUEIJO COM CEBOLA CARAMELIZADA. Caramelizar a cebola é um exercício de paciência, quase uma meditação, mas cada minuto vale a pena: combinada com o queijo, ela dá profundidade ao sabor da torta. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT

Ingredientes:
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
¾ de xícara de água gelada
1 pitada de sal

Para o recheio:
2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 200 g)
4 cebolas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a montagem:
1 ovo
1 colher (chá) de água
farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa.

Modele uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir prepare a massa no dia anterior). Enquanto isso, prepare o recheio.

Para o recheio:
Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias, de 1 cm. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar dourada – não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.

Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura de manteiga com farinha, chamada roux, vai engrossar o recheio. Mantenha a panela em fogo baixo e adicione o leite aos poucos, misturando bem com a espátula a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa por mais 5 minutos até ficar cremoso – a consistência é de um molho bechamel.

Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente – se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

Para a montagem:
Preaqueça o forno a 200 ºC. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos.

Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num disco 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Enrole o disco de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as pontas dos dedos, ajeite a massa pressionando delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.

Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com uma colher. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar.

Polvilhe a bancada com mais farinha e abra o restante da massa, formando um retângulo grande, de cerca de 25 cm de largura. Com a faca (ou carretilha), corte 6 tiras de 4 cm de largura e 8 tiras de 2 cm de largura.

Faça a treliça sobre a torta: disponha 3 tiras largas sobre o recheio, intercaladas com 4 tiras finas, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir todo o recheio. Levante as 4 tiras finas até a metade da torta e acrescente uma tira larga; abaixe as 3 tiras finas e comece a tecer, sempre intercalando tiras largas e finas.

Com os dedos, pressione as pontas das tiras com a massa na lateral da forma – corte qualquer excesso de massa, você pode reservar as aparas para fazer biscoitinhos. Para finalizar, dobre a borda da massa sobre ela mesma e toda a lateral.

Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada. Retire do forno e desenforme com cuidado. Sirva a seguir.

PODE CONGELAR
Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente. Embale bem com filme, assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao freezer.

Na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), desembale e transfira a torta para uma assadeira. Leve direto ao forno (ainda congelada).

O tempo varia de forno para forno, o mais importante é verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido. A torta tem validade de 3 meses congelada.

------------------------------------

Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT
::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT

Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: https://www.facebook.com/NhacGNT/
Instagram: https://www.instagram.com/nhacgnt/
Twitter: https://twitter.com/canalgnt
Pinterest: https://www.pinterest.com/nhacgnt/
Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br

Видео Torta de queijo com cebola caramelizada | Rita Lobo | Cozinha Prática канала Nhac GNT