Открытый диалог: Валерия Рекша и Мария Иноземцева (Zuma)

«Оставить нельзя уволить» - открытые диалоги с ТОП-менеджерами ресторанных компаний
Наш сайт: https://place.lemma.ru/
Следи за новостями Лемма.плейс в нашем телеграм-канале: статистика, анонсы вебинаров, дайджесты, интервью.
Все, что происходит в ресторанном бизнесе читай на канале: https://tmtr.me/lemmagroup

02:34 – состояние дел во Владивостоке на 15.04.2020
04:34 – что в ресторане Zuma на текущий момент
06:50 – о питстопах– самый расцветающий концепт в условиях самоизоляции
10:54 – о тех концепциях, которые оказались наиболее сильными и почему у них это получилось
12:15 – какие решения по сотрудникам были приняты в Zume
13:28 – техники переговоров с командой
15:04 – роль Лидера в переговорах с командой
17:30 – что нужно было сделать «до», чтобы усилить позицию Руководителя
19:42 – оргструктура ресторана со 196 сотрудниками (450 посадочных мест)
22:56 – основные возражения и сопротивления команды. Как снять напряжение
25:05 – о колл-центре для доставки
28:40 – о мотивации персонала в условиях карантина
31:55 – ресурсы для обучения команды
33:25 – о фильмах, который должен посмотреть любой повар
35:15 – о новых компетенциях сотрудниках и мире VUCA
37:35 – job-offer в помощь руководителю
40:50 – «правило осьминога» как новый вектор работы
41:50 – «главный фокус сейчас – это маркетинг»
44:37 – основная задача маркетинга «проникнуть в дома гостей»
46:00 – как устроена служба маркетинга в Zuma
47:40 – дополнительные направления бизнеса
48:45 – что такое «безHRная компания»
50:23 –обучение официантов
53:24 – о доставке
55:33 – «как доставить это красиво?»
56:05 – об агрегаторах
58:00 - что делать Руководителю прямо сейчас: «Принять, Считать, Быть с сотрудниками»
1:00:55 – чего НЕ нужно делать
1:04:20 – позитивный скрипт от Марии для доставки
1:06:28 – вдохновляющий посыл для владельцев, СЕО и команды
О спикере:
Мария Иноземцева
2017 - Паназиатский ресторан Zuma, Партнер, Операционный Директор, ВЛД
2014 – 2017 Сеть Ресторанов «ToKyo», Операционный Директор, ВЛД
2014 - Сеть Ресторанов «БургерКинг Рус», Территориальный управляющий, СПб
2006 – 2014 Сеть Ресторанов «Две Палочки», Сетевой управляющий, СПБ. Антикризисный управляющий, МСК
2005 - Сеть Ресторанов «Две Палочки», Бармен, СПб

Видео Открытый диалог: Валерия Рекша и Мария Иноземцева (Zuma) канала Лемма Плейс