Mac and cheese - comfort food galore

Mac and cheese är något så vansinnigt gott en kall vinterdag när man bara vill krypa upp i soffan i stugan i Sälen och kolla feelgoodrullar.

Jag kör helt med cheddar, parmesan och gruyere men har man inte tillgång till det funkar det med andra smältande ostar också.

Somliga gillar lite mozzarella för att få mer trådar, somliga vill ha lite Västerbottenost i medan några föredrar mildare ostar. Grundregeln är som vanligt - jag bestämmer inte över dina smaklökar. Det här är vad jag gillar men om du vill ha det på ett annat sätt är det bara att köra.

Något som lyfter smaken ytterligare är att ha i lite senap. Antingen någon tesked dijonsenap eller lite senapspulver.

Kniven är en KAI KAI Seki Magoroku (15 cm) och är min typiska allroundkniv.
Finns att köpa exempelvis här - http://bagarenochkocken.se/knivar-tillbehor/kai-knivar/shun-seki-magoroku/kai-seki-magoroku-allkniv-composite-15-cm/ (totalt osponsrad länk)

Du hittar hela receptet här (eller lite längre ned)
http://matgeek.se/2015/01/27/mac-and-cheese-ultimat-comfort-food/

Receptet för den som inte vill hålla på och anteckna direkt ur filmen:
100 g parmesan
200 g gruyere
200 g cheddar
1 liter mjölk
100 + 50 g smör
1 dl vetemjöl
3 dl ströbröd
1/2 tsk muskot
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprika
Salt efter smak
Makaroner kokta al dente

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv osten och blanda ihop den.
Smält 50 g smör och blanda samman med ströbrödet i en skål.
Tillsätt ett par nävar ost och rör ihop.
Smält 100 g smör och ha i mjölet. Stek samman det lite. Just att mjölet steks lite gör att det får en angenämare smak.
Tillsätt lite av mjölken och vispa ur alla klumpar. I två omgångar har man i resten av mjölken och vispar hela tiden. Värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills det börjar koka.
Sänk värmen och låt sjuda ett par minuter.
Ha i muskot, peppar, paprika, lite salt och osten. Rör till en helt slät sås. Smaka av. Behövs det lite mer salt?
Fyll en ugnsfast form med makaroner och häll på såsen. Rör om lite så all pasta täcks med sås.
Fördela ströbrödsblandningen ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter eller tills den fått ordentligt med färg. Servera direkt.

Följ mig på Twitter: http://twitter.com/johanhedberg

Och få ett konstant flöde av matbilder om du följer mig på Instagram: http://www.instagram.com/JohanHedberg

-~-~~-~~~-~~-~-
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
https://www.youtube.com/watch?v=q5E_dVZltNU
-~-~~-~~~-~~-~-

Видео Mac and cheese - comfort food galore канала Matgeek