Эль "Super Strong" - пиво с НП=42%. Часть 2 - главное брожение, снятие с осадка, дображивание.

Всем доброго времени суток! В марте 2021 года я варили пиво начальной плотностью 42%! В этом ролике я расскажу как проходило главное брожение, сниму пиво с осадка и перелью на дображивание. Все подробности в ролике! Приятного просмотра. Рецепт и ссылка на ролик с варкой ниже :)
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Поддержка канала (кошелек Юmoney): https://yoomoney.ru/to/410013857453053

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: https://www.youtube.com/channel/UCoNIzyGN-j9wmuk5rprJ23w/join

Мой инстаграм: https://www.instagram.com/domashnyaya_varka

Ссылка на ролик с варкое - https://www.youtube.com/watch?v=5tt_BafGo_A&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0

Пиво «Super Strong».

Первое затирание:

Вода 36л.

Солод:
1) Пилсен – 12 кг.
.
Паузы:
64-65°С - 80мин;
72°С - 1 мин;

Промывочная вода 11 литров.
Общий объем после первого затирания составил 33л, а плотность 18%.

Второе затирание:

33 литра сусла с первого затирания.

Солод:
1) Пилсен – 11 кг (думаю, что можно смело до 8кг уменьшить);
2 Кара 250 – 1кг.
.
Паузы:
64-65°С - 90мин;
72°С - 5 мин;

Промывочная вода 11 литров.
Общий объем после второго затирания составил 30л, а плотность 29%.

В получившееся сусло вносим 2,75кг тростникового и 1кг белого сахара.
НП перед кипячением получилась 38%

Кипячение 90 минут.

Хмель:
За 60 минут до конца кипячения – Nugget (α=12%) 50гр.

IBU = 20.
НП = 42%.
Дрожжи SN9 (для крепких вин).

Брожение 6 месяцев при температуре 20-25°С. По окончанию брожения снимаем с дрожжевого осадка и выдерживаем еще 6 месяцев.

Видео Эль "Super Strong" - пиво с НП=42%. Часть 2 - главное брожение, снятие с осадка, дображивание. канала Сам себе винокур & Домашняя Варка