Ma Crème Glacée au Caramel Beurre Salé & Eclats Caramel

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Ici peu importe tes goûts, tu devrais pouvoir trouver ton bonheur !

Ingrédients :

_Pour le caramel au beurre salé :
. :. 300 g de crème épaisse
. :. 240 g de sucre
. :. 120 g de beurre salé

_Pour la crème anglaise :
. :. 40 cl de lait
. :. 120 g de sucre
. :. 4 jaunes d’œufs
. :. 1 pincée de sel 

_Pour les éclats de caramel :
. :. 120 g de sucre
. :. 60 g de beurre demi sel

_Pour la crème glacée :
. :. 300 g de crème entière

Réalisation de la recette :

. :. Mettez le sucre à chauffer doucement dans une casserole. 
. :. Lorsqu'il commence à blondir, remuez un peu la casserole pour ensevelir les petits grains de sucre restants. 
. :. Continuez de laisser fondre doucement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement liquide et d'une belle couleur ambrée. 
. :. Faites chauffer la crème, et la verser dans le caramel - en faisant attention aux projections - et en remuant vivement. 
. :. Replacez sur feu doux, toujours en remuant bien, et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
. :. Continuez à remuer le caramel sur le feu jusqu'à totale disparition d'éventuels morceaux de caramel.
. :. Versez le caramel dans un pot en verre, et laissez refroidir à température ambiante.
. :. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
. :. Ajoutez le lait puis le caramel au beurre salé, et bien mélanger.
. :. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir !
. :. Laissez complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
. :. Mettez le sucre à chauffer doucement dans une casserole.
. :. Lorsqu'il commence à blondir, remuez un peu la casserole pour ensevelir les petits grains de sucre restants.
. :. Continuez de laisser fondre doucement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement liquide et d'une belle couleur ambrée.
. :. Retirez du feu, et incorporez le beurre. Remettez sur le feu, donnez quelques bouillons en remuant puis versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
. :. Inclinez la plaque afin de faire couler le caramel pour ainsi créer ainsi une couche assez fine.
. :. Laissez refroidir puis briser le caramel en éclats. 
. :. Une fois la préparation bien refroidie, ajoutez la crème bien froide, les éclats de caramel, mélangez, puis versez dans la sorbetière et faites turbiner pendant 20-25 minutes
. :. Dégustez aussitôt ou on peut laisser la glace au congélateur : la mettre dans une boite hermétique, et penser à la sortir 15 minutes avant de la déguster.

Si tu à la moindre question n'hésites pas j'y répondrais au plus vite !!

Voilà, n'oubliez pas que si vous testez cette recette j'attends vos photos et vos avis !!
Allez hop aux fourneaux, et régalez-vous bien !! :)

~ Regarde la vidéo en Full HD 1080p, ce sera plus agréable ! ~
► .:. Montage vidéo fait avec Sony Vegas Pro, vidéo filmée avec un Panasonic Lumix FZ1000 EF .:.

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