Марафон "Живая еда". Занятие №3. Приготовление сыра

Марина Павловна Валуева, представитель Научно-производственного объединения Арго ЭМ-1, рассказывает, как у себя дома с помощью современных технологий приготовить вкуснейший, полезнейший, а, самое главное, безопасный, продукт

АДЫГEЙСКИЙ
варится из свежего молока.
1,5 литра молока заливаeм в кастрюлю и ставим а плиту. как только молоко ачиаeт закипать, добавляeм туда 0,5 стакана сыворотки ИЗ-ПОД ТВОРОГА. чем кислее сыворотка, тeм вкуснее сыр.
добавить 1 ст.л. хорошей жирной сметаны. варим. как только блок поднялся сыворотка стала прозрачной, убираем с плиты
далее, на кастрюлю дуршлаг, на дуршлаг марлю и выкладываем туда массу. этот белок должен ХОРОШО СТЕЧЬ!
Посолить, добавить зелень (можно мелко-мелко нарезать сладкий перец, можно добавить орешки, семечки)
Завязать в узел поставить сверху груз и убрать в холодильник на ночь. Сыр должен хорошо схватиться

ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫЙ
Варится из творога.
1 л свежего молока ставим в кастрюле на огонь. Как только молоко начинает закипать, добавляем 800-900 г творога. Даем чуть-чуть закипеть (10-15 сек)
Далее снова в дуршлаг на марлю. Всё должно хорошо стечь. Чем лучше стечет тем сыр тверже. Выкладываем на сковороду или кастрюлю(которая не пригорает), добавляем 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 3 ст.л. сливочного масла. Всё хорошо размешиваем деревянной лопаткой. Получится однородная тягучая масса, по консистенции как тесто на пельмени. Положить в чашку, лучше в Эм-контейнер. Чем дольше лежит, тем сыр становится вкуснее.

ФИЛАДЕЛЬФИЯ
1 литр кефира (на 4х таблетках) делаем в тетрапакет. Убираем на ночь в морозилку. Утром ледяной куб ставим на дуршлаг в марлю. Даем стечь. Чуть посолить

**************************************
Регистрируйтесь, приобретайте продукцию и будьте здоровы!!!
здесь
http://argo-prk.ru/
или здесь
https://clck.ru/TE4TW

Видео Марафон "Живая еда". Занятие №3. Приготовление сыра канала Оксана Борзилова