Le pain au levain

Discussion sur le pain au levain avec Henri GRANIER, le panetier de www.opain.com, qui a écrit "Apprendre à faire son pain au levain naturel" , que vous trouverez sur son site et aussi en e-book...
Il y parle de sa technique du traitement de la pâte, avec de la farine de variétés anciennes de blé... très intéressant...

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