Carnati banatenesti de casa facuti in fabrica la Mona Lisa

Carnati banatenesti de casa
Citeste tot articolul aici sau ai reteta mai jos:
http://www.infocs.ro/video-e-vremea-carnatilor-banatenesti-de-casa-e-vremea-colindelor/

Este iarnă, este vreme colindelor, dar şi a cârnaţilor de casă. NU se putea să ne apropiem de sărbători fără a pregăti şi tradiţionalii cârnaţi de casă.
Reţeta mea de cârnaţi este următoarea, dar ea poate suferi modificări în funcţie de gusturi.

Ingrediente:
20Kg carne de porc, pulpă cu grăsime sau CPL
La aceasta mai adăugăm aproape 400 g usturoi de toamna
boia de ardei dulce cam 200 de grame,
cam 80g de piper măcinat proaspăt – eu am pus 100 de g,
sare după gust
un pic de apa rece la framatat
Să nu uitaţi de maţe pentru cârnaţi,
Mod de preparare:
Se taie în bucăți carnea de porc si slănina si se dau prin mașina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri. Se amesteca apoi cu usturoiul pisat care a stat cu 5 linguri de sare grunjoasă şi cu apa cel puţin o oră, cu boiaua dulce şi piperul.
Se frământă bine compozitia ca sa se omogenizeze, ne ajutăm cu saramură ca în materialul video, se condimentează si se umplu matele cu ea.
Se lasa cârnatii sa se zvânte si apoi se pun la afumat cu fum rece- obligatoriu.
Atenţie- se lucrează undeva într-o cameră mai rece. NU lăsaţi compoziţia să stea de pe o zi pe alta, fiindcă se acreşte. Nu faceţi cârnaţii prea slabi fiindcă se uscă de tot la fum şi la prăjit. Fumul să fie rece, fiindcă altfel se acresc şi îi aruncaţi.

Видео Carnati banatenesti de casa facuti in fabrica la Mona Lisa канала vali popovici culinar banatean