초콜릿 케이크 바 만들기 : Chocolate Cake Bars Recipe : チョコレートケーキ | Cooking tree

마카다미아가 들어 있는 초콜릿을 넣어 구운 시트에 크림을 샌드해 초콜릿으로 코팅한 케이크바를 만들었어요~
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마카다미아가 들어 있는 초콜릿을 넣어 구운 시트에 크림을 샌드해 초콜릿으로 코팅한 케이크바를 만들었어요~
저는 마카다미아가 들어 있는 초콜릿이 있어서 넣었는데 훨씬 고소하고 맛있더라구요~^^
다른 견과류가 들어있는 초콜릿을 사용해 만들어도 맛있을 것 같아요~~
크림은 고소하고 달콤한 연유를 넣은 크림을 샌드했는데 풍미가 좋아 정말 맛있었어요~
연유 생크림은 부드러워서 얼려도 먹을때 부드러운 편인데 모양을 잘 유지하고 싶으시면 단단한 버터크림을 사용하셔도 좋을 것 같아요~
케이크를 4등분으로 자를때 크림이 움직여서 틀 안에서 자른 뒤 꺼내는 것도 좋을 것 같아요~
가나슈를 부어 코팅하고 바로 드셔도 되고 냉동실에 굳혀서 드셔도 맛있답니다~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

달걀 155g
설탕 70g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 30g
우유 45g
박력분 90g
코코아파우더 15g
마카다미아 초콜릿 100g

차가운 생크림 150g
연유 50g

다크초콜릿 180g
생크림 90g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 마카다미아 초콜릿을 넣고 섞고
16.5cm 정사각형 틀에 붓고 170도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌다.
4. 식힌 케이크 시트의 윗면을 잘라내고 반으로 자르고 한장을 15cm 틀에 넣는다.
5. 연유를 넣고 휘핑한 생크림을 넣고 평평히 한 뒤 다른 시트를 올려 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
6. 다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인다.
7. 굳힌 케이크를 4개로 자르고 (6)을 부어 코팅한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

155g Egg 
70g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
30g Unsalted butter
45g Milk
90g Cake flour 
15g Cocoa powder
100g Macadamia Chocolate

150g Cold Whipping cream
50g Condensed milk

180g Dark chocolate
90g Whipping cream 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)

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