Biscotto Gelato "cookies gelato/charlotte gelato"

Due morbidi biscotti comunemente detti "charlotte" avvolgono la cremosità di un gelato al cioccolato. Lasciati trasportare dalla voglia di estate!
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FROLLA AL CACAO:
420 GR FARINA 00 – 280 GR BURRO – 30 GR FECOLA DI PATATE – 60 GR
CACAO AMARO - 170 GR ZUCCHERO A VELO – 30 GR ZUCCHERO
SEMOLATO - 70 GR TUORLO – 10 GR ALBUME – CAFFE' IN POLVERE Q.B. - SALE Q.B.

Procedimento:
Impastare in prima battuta il burro con tutte le polveri
setacciate e mescolate insieme, gli eventuali aromi ed il sale.
Dopo un paio di minuti aggiungere le uova ed infine gli
zuccheri.
Continuare ad impastare per 2 minuti ancora. Alla fine del
procedimento coprire l'impasto con della pellicola e riporlo a
riposo a temperatura positiva +4°C per alcune ore. (almeno 2 –
Consigliate 8-12 per una frollatura eccellente). Una volta preso
dal vano frigo, spezzettare l'impasto e rimpastarlo per renderlo
plastico e pronto per la lavorazione.
RICETTA DELLA GLASSA:

300 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%
200 GR DI CIOCCOLATO AL GIANDUIA
40 GR DI OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO: Sciogliete i due cioccolati insieme e aggiungete l'olio di semi.
Temperatura di utilizzo: 35°C
Si ringrazia per la musica: www.bensound.com
Per le immagini si ringrazia: www.pixabay.com.

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