Вобла астраханская вяленая. Вобла символ Астрахани. Процесс вяления воблы

Вобла астраханская - это символ Астрахани. Как происходит вяление воблы в Астрахани Вы увидите в этом видео.
Астраханская вяленая вобла невероятно вкусный продукт.
Вобла — рыба из семейства карповых, в длину вырастает не более 30 см. Территория обитания воблы, это Каспийское море, в основном: северная, южная и восточная части моря. Для массовых поставок российским и зарубежным потребителям, рыбу отлавливают, преимущественно, на севере Каспийского моря, в тех местах состредоточенно наибольшее скопление рыбы. Нерест воблы происходит в мае месяце, на этот период, она уходит в крупные реки, которые впадают в Каспий, такие как: Урал и Волга. Кормится рыба мелкими ракообразными, моллюсками, личинками комаров и водорослями.
Раньше воблу вялили исключительно в Астрахани, продавая готовый продукт в копченом виде или в жестяных банках. Сейчас, благодаря современным технологиям, воблу "обрабатывают" на специальных предприятиях, подавая готовый товар на рынки в виде консерв, филе, в упаковках и на развес. Технологии позволяют доставлять замороженную рыбу в пункты обработки, в разные части страны.
Для вяления подходит исключительно первосортная вобла. На первом этапе с рыбы удаляют слизь и несколько раз тщательно промывают под струей воды.
На следующем этапе, рыбу сортируют по партиям и размерам, вобла не должна различаться по размере более чем на 2 см.
Процесс следующий: в соляной раствор, занимающий треть посольной емкости складывается промытая рыба, после чего все засыпают солью.
После этого начинается процедура посола, а вещества, выделяемые рыбой в процессе посола, идут в расход для заготовки следующей партии.
Рыбу массой до 200 грамм, просаливают не менее, чем 36 часов. Вобла весом около 500 грамм, просаливается в течение пяти суток.При необходимости, в середине процесса заготовки, рыбу дополнительно солят. Процедура длится до тех пор, пока концентрация соли в рыбе не достигнет нужных 5%. Далее наступает процесс вяления: воблу нанизывают на специальные прутки или шпагаты и промывают пресной водой для удаления излишков соли с поверхности рыбы. После этого продукцию отправляют на вяление.
Раньше процесс вяления рыбы проходил на открытом воздухе, благодаря Солнцу и ветру.
Рыба развешивалась на специальные жерди и оставлялась вялиться до тех пор, пока ее соленость не достигала 11%, а влажность — 45%. Весь процесс занимал до двух недель. Сейчас рыбу вялят искусственным способом, который занимает не более, чем 3-4 суток. Рыбу оставляют вялиться в специальных промышленных тунеллях, в которых постоянно поддерживается жаркий сухой микроклимат.
Помимо всего прочего, вяленая вобла, как и другие морепродукты, в умеренных количествах идёт на пользу здоровью. Она содержит в себе множество витаминов, хрома, железа и рыбьего жира. Её регулярное потребление помогает укрепить кости и является отличным профилактическим средством для сердечно-сосудистой системы.
Есть несколько признаков, которые позволяют говорить о том, что рыба свежая.
Во первых, вобла должна быть лишь немного жёсткой и упругой. Слишком твёрдая рыба свидетельствует о том, что она не первой свежести.
Во вторых цвет чешуи не должен быть рыжеватым.
В третьих, на вобле не должны присутствовать следы соли, это говорит о пересолености воблы.
В четвертых, у рыбы должна быть ровная и целая чешуя.
В пятых ни при каких обстоятельствах от рыбы не должен исходить гниловатый запах. Пахнуть вяленая вобла должна морем или солью.
Купить воблу можно на рынках, супермаркетах или магазинах.
Спасибо Вам за просмотр, подписывайтесь на мой канал, впереди много интересного и полезного.
Мой канал на Ютуб:
https://www.youtube.com/channel/UCcK2z4qrzwXYb3uopMI30DA.
Мой канал на Яндекс Эфир:
Колоновидные яблони Исаева Рината
Мой канал на Яндекс Дзен:
Колоновидные яблони Рината
Мои плейлисты:

1. Колоновидная яблоня. Обрезка колоновидных яблонь:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9sY3tVcCoUUymHODlBqCgcc90kJa1eBJ
2. Астрахань. Астрахань 2020. Все об Астрахани: рынок Большие исады, Татар базар, рыбный и птичий рынок, рыбалка и набережная Астрахани:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9sY3tVcCoUXHyRcdwSwiJdyIxTQYSf98

#воблаастраханская #воблаастраханскаявяленая #вяленаявобла #астраханскаявобла #вялениевоблы #астрахань #астрахань2020 #купитьастраханскуювоблу #астраханскаявоблацена #купитьастраханскуювоблу #сколькостоитвобла

вобла, вобла астраханская, вобла астраханская вяленая, астраханская вобла, вобла астрахань, вобла Астрахань, астрахань, астрахань 2020, как выглядит астраханская вобла, как выглядит астраханский лещ, соление воблы, вяление воблы, вялка воблы, сколько сохнет рыба, рыбы на рынке, соленая вобла, вобла средняя, вобла крупная, вобла мелкая, вобла в Волге, какая астраханская вобла, какая вобла, цена на воблу, сколько стоит кг воблы, сколько стоит вобла, сколько стоит рыба, кг воблы, килограмм воблы, пиво с воблой, вобла костиста, процесс солки рыбы, процесс вялки рыбы, лещ рыба, лещ соленый, лещ к пиву, крупный лещ, кутум

Видео Вобла астраханская вяленая. Вобла символ Астрахани. Процесс вяления воблы канала СРОЧНЫЕ НОВОСТИ СПОРТА ОТ РИНАТА!