Федор Тардатян о будущем

Сооснователь проекта Williamsburg Studio, Ferma at home, о будущем гастрономической индустрии:

1. Исчезнут непрофессионалы. Или ты учишься и становишься профи или исчезаешь.
2. Фестивали перестанут быть интересны публике. Что же делать Маркету Местная Еда?
3. Исчезнут маленькие места в стиле бруклинский дворик, не хватит ресурсов. А кажется мы все хотели таких побольше.
4. Самый главный в ресторане - владелец.

Что нужно людям? Важность локации? Может ли пойти Uilliam's в Бирюлево? Заканчивается ли время малого бизнеса?

Видео Федор Тардатян о будущем канала Местная Еда