【好吃早餐】煎饼果子 烧卖 锅贴 还有面 【Tasty Breakfasts】Ep 5 (Eng Sub)

煎饼果子在天津吃过，那个香脆！最难的就是饼皮的配方，杂粮做的口感香，脆，却不易摊薄成饼。南方人喜欢主要用面粉，做起来容易，却软软的，虽然也好吃，却不一样了，是吧？

煎饼果子的老板肯定是不肯透露配方的，我试验了好多次，目前最满意的是：

绿豆泡软加两倍水打泥
与干绿豆同比的小米面粉
与干绿豆同比的玉米面粉
与干绿豆同比的中筋面粉
混合，搅拌上一定的劲

酱也重要:
甜面酱用油小火加糖熬制
相当甜面酱1/4的芝麻酱调稀
相当甜面酱1/4的花生酱调稀
也可以加自己喜爱的辣椒，我用了涪陵微辣榨菜也很棒

虽然初步成功，但还希望能继续改进，等有机会再单独做一个煎饼果子的视频吧！

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