[黃腳鱲] 鹽鮮造法-可能係世界上最好味的魚~Yellowfin seabream cook

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鹽鮮魚材料:黃腳立 牙點 粗鹽.廚房紙
步驟1: 將活魚放血~浸左咸水裡五分鐘.之後清除內臟魚腮(切記不要去鱗)
步驟2: 用廚房紙徹底抹乾淨魚肚部分.魚身印乾水
步驟3: 每條魚4格廚房紙備用.抹鹽小技巧:魚頭魚腩部份不要抹鹽.魚身厚的部份(魚背)鹽份量需要多些.魚尾部份鹽少一點.
抹鹽步驟: 記緊先抹在開肚的一邊.之後反轉把另一邊魚身都抹上粗鹽.之後用廚房紙把魚包好~包好之後要確定開肚的一邊要向下放~以免鹽水會存在魚腩入面令到魚腩既肉太咸~之後放進雪櫃四天~
步驟4: 之後取出用清水沖洗魚身魚腩.室溫放半小時 之後抹乾水就可以放薑蔥蒸十分鐘 就成功. 可以熱食.也可以放一小時後凍食~

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