深受親朋好友喜愛。娘惹九層糕 Kueh Lapis

#淡淡的斑蘭葉香不是香精能取代
#椰奶淡淡的斑蘭香氣
#娘惹九層糕

娘惹九層糕絕對是我被點菜排行榜第一名🥇

娘惹糕點在新加坡馬來西亞身受當地居民喜愛的甜點，在購買上更是方便，例如菜市場、茶餐館和小吃店。
娘惹糕又以款式多樣、味道香甜濃郁而著稱，又因為色彩繽紛，看起來非常誘人，洋溢著熱帶南洋特有的飲食風惰，更是讓人欲罷不能。

九層糕是其中最受歡迎的，一層層反覆的覆蓋堆疊，很耗時，但⋯⋯我卻很享受這整個過程，這真的是考驗耐性的好方法！而它Q軟的口感，在炎熱的天氣中在最好當飯後甜點的選擇！

娘惹糕點的色彩鮮豔，層次分明，而且都是採用香草或花瓣等天然色素上色：例如：斑斕葉的綠、甜菜根的紅、蝶豆花的藍、薑黃的黃。當然若你考慮到天然食材不易取得也可以使用方便性高的食用色素替代。

知識小百科:
娘惹糕的由來：峇峇娘惹
15世紀初至17世紀間，中國男子到馬來西亞、印尼等地區定居，與當地女子通婚誕下的混血後裔，通稱為土生華人，當地稱為「峇峇娘惹」，男孩為峇峇（Baba），女孩為娘惹（Nyonya）。
峇峇娘惹文化主要集中在檳城、馬六甲兩個城市，現今已逐漸沒落，但娘惹們改良過的糕點卻被不同的族群傳承下來，也不斷衍生出更多創新吃法。
材料:
糯米粉rice flour 40g
木薯粉tapioca flour 400g
椰漿 coconut milk 800cc
水 water 450cc
砂糖 caster sugar 300g
鹽salt 3/4 tsp
斑斕葉pandan leaves, 15 pieces
甜菜根 Beetroot

📌若蒸盤沒有防沾黏的功能，記得先塗擦上一層油喔！

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