Cómetelo | Solomillo de cerdo con salsa de queso

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Solomillo de cerdo con salsa de queso.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

Para la Salsa de Queso:
100 g. de queso
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 patata pequeña
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne

Para la Guarnición:
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 patata mediana
1 berenjena pequeña
1 manzana
200 g. de chorizo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:
Picar la cebolleta en daditos y comenzar a sofreírla en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra. Incorporar el pimiento verde, la patata pelada, la berenjena, la manzana y el chorizo; todo cortado también en daditos. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que todo esté bien sofrito. Para la salsa de queso; picar 1 cebolleta y comenzar a dorarla en aceite de oliva virgen extra junto con 1 diente de ajo. Agregar una copa de vino blanco, dejar hervir brevemente e incorporar 1 vaso de caldo de carne y la patata y el queso cortado en pequeñas porciones.

Dejar hervir, a fuego medio, entre 15 y 20 minutos. Limpiar los solomillos de cerdo de la grasa sobrante y cortarlos en medallones abiertos en forma de libro. Cocinarlos en una sartén caliente con un poco de virgen extra, 2 minutos aproximadamente por cada lado, salpimentándolos por el lado ya cocinado. Justo antes de servir la guarnición con la carne, trituraremos la salsa de queso y la colaremos o no, según el gusto de cada cocinero.

Видео Cómetelo | Solomillo de cerdo con salsa de queso канала canalsur