Как открыть ресторанный бизнес в кризис и выжить? Бизнес-секреты предпринимателей

Кормим завтраками весь город! Погрузитесь в закулисье успешного кафе завтраков "7.59" вместе с его основателем Константином Торгуном.

В этом видео мы раскроем, как устроен бизнес, который кормит тысячи людей вкусными завтраками, и поделимся секретами, которые помогут вам в ресторанном деле и бизнесе в целом.

Экскурсия по кухне, заготовочному цеху и бару, рассказ о масштабировании. Расскажем как применить бережливое производство на кухне и раскроем формулу идеальной котлеты для бургера. Ответим на вопрос, почему Красноярск стал гастрономической столицей Сибири - всё это ждёт вас в этом видео!

Меня зовут Александр Горин, мы с командой регулярно удваиваем бизнес каждые два года. За 7 лет из гаража мы выросли в большой машиностроительный завод, создали 3 успешных бизнес-направления. В COVID-19, в начале СВО, в период мобилизации и через жесточайшие санкции в 23-м году провели все команды без потерь с ростом X2!

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые выпуски проекта: / @totsamyigorin

Другие соцсети:
Телеграмм канал: https://t.me/totsamyigorin_pro
Инстаграм*: / totsamyigorin
ВКонтакте: https://vk.com/totsamyigorin_pro

*принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ

#кафе #ресторан #horeca #бизнес #предприниматель

00:00 - Начало
01:28 - Знакомство с основателем "7 59" Константином Торгуном
01:37 - С чего все началось?
02:43 - Как все устроено на кухне:
03:32 - Как родилось название
04:23 - Заготовочный цех
06:40 - Обзор кухни
07:45 - Об уменьшении себе стоимости яичницы
08:59 - Про необдуманное открытие ресторана/кафе
09:45 - Объем выручки, сколько людей в компании
10:06 - Продуманная модель масштабирования
11:20 - О качестве еды в России, логистика
13:08 - История о том, как К. Торгун "попал" на кухню
17:53 - "Кайдзен" и бережливость производства
19:32 - О внедрении "канбана"
20:15 - Отношения с партнёрами
21:10 - Улучшение тренда, идея С. Джобса и Б. Гейтса
23:10 - Горячий цех
25:28 - Погруженность основателя/директора в свое дело
29:16 - Формула лучшей котлеты
31:02 - Планы по росту
31:40 - Выбор места для открытия кафе
33:01 - Идея и расстановка
34:45 - Позиционирование в кафе "7 59"
35:43 - Любимый ресторан Константина Торгуна
38:55 - Станция су-шефа, как все устроена
41:12 - Насколько шеф разделяет концепцию видения ресторана владельцем (К. Торгуном), о шефе
42:50 - Ещё одна причина вырасти
43:30 - Необходимость новых идей для привлечения внимания
46:11 - Зона мойки
47:49 - Работа с отзывами в соц. сетях, конструктивная критика в отзывах
51:49 - Зона склада, "staff" зона
53:22 - Зона бара
54:20 - Откуда вдохновение?
55:35 - О работе в "The Grill"
56:00 - Знакомство с Евгением Гришковцем, отзыв о работе Константина Торгуна

Видео Как открыть ресторанный бизнес в кризис и выжить? Бизнес-секреты предпринимателей канала Тот самый Горин