Антреме с грушами. Рецепт школы "LE CORDON BLEU".

Антреме с грушами и бобами тонка
4 груши
Нейтральная глазурь
Жареные груши с бобами тонка
30 г сливочного масла
40 г сахара
Груши, нарезанные кубиками
1/3 боба тонка
Бисквит с грецкими орехами
4 желтка (75г)
55 г сахара
2 ½ белка (70г)
20 г сахара
20 г муки
25 г картофельного крахмала
40 г растопленного сливочного масла
30 г рубленых грецких орехов
Крем с бобами тонка
Заварной крем
170 г молока
1/3 боба тонка
4 желтка (80г)
40 г сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
5 г желатина + 30 г воды для замачивания
200 мл сливок
Нейтральная глазурь
150мг воды
140 г сахара (1)
35 г сиропа глюкозы
5 г пектина NH
23 г сахара (2)
0,5 г лимонной кислоты (щепотка)

Друзья, спасибо, что смотрите наш канал! Подписывайтесь на него, ставьте лайки, добавляйте ссылки друзьям, оставляйте комментарии.Готовить красивые и вкусные десерты - это просто!

Видео Антреме с грушами. Рецепт школы "LE CORDON BLEU". канала Десерты и не только