Le Cantine - Cantine del Notaio

Le grotte e il Facìle
Una parte importante del progetto è anche nella valorizzazione delle tradizioni culturali del territorio, a partire dal recupero delle antiche grotte, risalenti al 1600 ed utilizzate dai Padri Francescani.
Questi antri naturali, scavati nel tufo vulcanico, grazie ad un perfetto e naturale equilibrio di temperatura, umidità costante e ventilazione, garantiscono condizioni eccezionali di affinamento del vino, che vi riposa allinterno di barriques di rovere francese.
Tutte collegate tra loro, le grotte si sviluppano nel sottosuolo del paese creando un percorso sotterraneo di grande suggestione e si irradiano da una piccola e deliziosa piazzetta, chiamata Facìle, tipica dellarchitettura locale. Il Facìle, con la sua caratteristica forma a ferro di cavallo conseguente allo scavo delle grotte nel tufo, raccoglieva le acque piovane: era di fatto una specie di conca, una sorta di bacìle, termine da cui deriverebbe, per lappunto, lespressione dialettale Facìle.

Le grotte con le pupitres
Le grotte storiche di Via Umberto I utilizzate per la fermentazione in ciascuna bottiglia dello spumante di Aglianico La Stipula

Il presepe animato
Nelle grotte, un presepe permanente e animato rappresenta il percorso del vino che è, al tempo stesso, un percorso fisico ma anche spirituale, riproponendo i mestieri antichi legati a questo mondo ricco di valori e tradizioni.

La cantina di Serra del Granato
A Serra del Granato, nel comune di Ripacandida ma a solo un chilometro da Rionero in Vulture e dalle grotte storiche per l'affinamento, sorge la nuova cantina di vinificazione, circondata da tutti gli elementi più tipici del nostro territorio.
Il Vulture, i paesini arroccati sulle colline, vigneti e uliveti che si distendono negli orizzonti luminosi fino a intravedere, nelle giornate più terse, il promontorio del Gargano.
La parte tecnologica, innovativa e ispirata alle nuove frontiere della sperimentazione enologica, è racchiusa allinterno di un edificio che si ispira alle antiche masserie lucane, perfettamente integrato nel territorio pur nella sua funzionalità.

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