영화 속 레시피를 재현해 보았다. 리틀 포레스트 : 크렘브륄레

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크렘브륄레를 영화 '리틀포레스트(2018)' 속 레시피 그대로 만들어 보았어요^^
자막을 최소화 한 영상이므로 자세한 레시피는 '더보기'를 참고하세요!
- '96년산해파리' 채널을 운영하시는 해리님의 신청요리 크렘브륄레 영상이에요^^
https://www.youtube.com/user/msswkr100

- 이번 영상은 영화 속 장면을 따라한 것이기 때문에 정확한 레시피가 아닐 수도 있어요~
(그저 재미로 봐주세요ㅋㅋㅋㅋ)
크렘브륄레(creme brulee)는 프랑스어로 '불타는 크림' 이라는 뜻이에요
차가운 커스터드 위에 유리처럼 파삭한 캐러멜을 토핑한 디저트로
부드럽고 달콤한 커스터드와 달콤쌉싸름한 캐러멜의 조화가 기가막힌 디저트에요~

원래는 샛노란 커스터드 위에 파삭한 캐러멜층을 씌운 것인데
영화 속 레시피를 따라 시나몬파우더를 넣었더니 색깔이...ㅠㅋㅋ
재료(수플레몰드 中자 2개 분량)
알밤 4~5알(40g), 노른자 2개, 백설탕 한 숟가락 반(20g), 전분 1작은술(3g), 시나몬파우더 1/2작은술(1g), 생크림 120mL, 황설탕 조금
(설탕은 백설탕과 황설탕 둘 중 아무거나 사용하셔도 됩니다)
Point
-알밤은 굳이 사용하지 않으셔도 됩니다
(영화 속에서 사용했기 때문에 넣어보았어요^^)

-전분을 사용하시면 커스터드크림 처럼 되고, 사용하지 않으시면 푸딩 처럼 되요
(영화 속에서 사용했기 때문에 저도 넣어봤어요~ 전분을 사용하지 않으실 경우 중탕으로 익혀주셔야함)

-시나몬파우더 역시 생략 가능합니다
(이것 역시 영화 속에서 사용했기 때문에 저도 사용했어요 ㅎㅎ)

-노른자와 설탕 전분 시나몬파우더를 먼저 섞은 다음 생크림을 섞어주세요
(처음부터 생크림까지 같이 넣으면 시나몬파우더가 잘 섞이지 않아요)

-생크림까지 모두 섞은 혼합물은 전자레인지에서 1분-30초-15초-15초 가열해 주세요
(전자레인지로 커스터드크림 만드는 것과 비슷해요. 영화 속에서는 가열하는 부분이 생략되었어요.
냄비에다 끓이셔도 되지만 영화에서 한개의 볼(Bowl)만 사용했으므로 전자레인지 돌렸어요)

-커스터드크림 처럼 완전히 뻑뻑하게 만들지는 않았어요
(커스터드크림 처럼 뻑뻑하게 만들어도 상관은 없지만, 이 부분 역시 영화 속에서 나온대로 재현을..ㅋㅋ
뻑뻑하게 만들었을 경우는 굳이 오븐에 들어갈 필요도 없음!!)

-수플레 몰드에 담은 후 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼내어 주세요
(굽다가 기포가 올라와서 표면이 망가질 수도 있어요)

-부풀지 않도록 100도 오븐에서 40분간 구워주세요
(고온에서 구우시면 부풀어서 표면이 깨질 수 있어요ㅠ 어차피 캐러멜층을 만들거라 상관은 없지만
이 부분도 역시 영화의 재현을 위해...)
Episode
역시나 영화는 영화네요

영화는 시각적인 즐거움을 추구하기 때문에 정확한 레시피는 아닐 수도 있다는 생각이 들었어요

전분이 들어간 푸딩의 경우 한번 가열 할 때 커스터드크림처럼 만들어 버리면 굳이 오븐에 들어갈 필요도 없고,

전분을 넣지 않았다면 가열했다가 오븐에 또 넣을 필요없이 그냥 오븐에서 중탕으로 구워내면 커스터드 푸딩이 되거든요

결국은 커스터드 '크림' 이냐 커스터드 '푸딩' 이냐.. 둘 중 하나 선택하면 되는데

영화 속의 레시피는 이것도 아니고 저것도 아니고 둘이 섞여서 뭔가 애매한 레시피~.~
(참고로 리틀포레스트 음식기획을 총괄한 진희원 푸드스타일리스트님의 레시피는 커스터드'크림' 입니다)

진희원 푸드스타일리스트의 레시피도 링크해 드릴게요!
http://www.sportsworldi.com/content/html/2018/03/03/20180303004941.html

저처럼 고생하지 마시고 영화는 영화로 만족합시다!ㅋㅋㅋㅋ^^
#리틀포레스트 #크렘브륄레
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