🎄노오븐 크리스마스 선물상자 치즈케이크 만들기 | 피스타치오 딸기 큐브 케이크 | No-Bake Christmas Gift Box Cheesecake Recipe

🎄노오븐 크리스마스 선물상자 치즈케이크 만들기 | 피스타치오 딸기 큐브 케이크 | No-Bake Christmas Gift Box Cheesecake Recipe

크리스마스 선물처럼 반짝이는 노오븐 기프트 박스 치즈케이크를 만들었어요~
통밀 쿠키 크러스트 위에 화이트·피스타치오·딸기 치즈케이크 레이어를 쌓고, 전면 미러 글레이즈로 매끈하게 코팅해 “완벽한 단면”까지 즐길 수 있는 크리스마스 디저트입니다.

A shiny No-Bake Christmas Gift Box Cheesecake that looks like a real present~
With a crunchy cookie crust and white, pistachio, and strawberry cheesecake layers, finished in a smooth mirror glaze, this cube cake is made for a satisfying “perfect cut” moment.

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00:00 인트로 Intro
00:11 재료 Ingredients
00:21 크러스트 Crust
01:06 12cm 치즈케이크 12cm Cheesecake
04:40 15cm 치즈케이크 15cm Cheesecake
06:35 미러 글레이즈 Mirror Glaze
08:25 마지팬 Marzipan
11:04 완성 Final Look

▶재료 Ingredients

틀 사이즈 : 15cm

| 크러스트

90g 통밀 비스킷
8g 설탕
1g 소금
40g 녹인 무염버터

| 12cm 치즈 케이크

25g 물
5g 가루젤라틴
210g 크림치즈
55g 설탕
7g 레몬즙
2g 바닐라익스트랙
45g 플레인 요거트
155g 생크림

20g 피스타치오 페이스트
20g 딸기퓌레

| 15cm 치즈케이크

30g 물
6g 가루젤라틴
260g 크림치즈
65g 설탕
55g 플레인 요거트
7g 레몬즙
2g 바닐라익스트랙
175g 생크림

| 미러글레이즈

50g 물
10g 가루젤라틴
65g 물
130g 설탕
130g 물엿
130g 화이트커버춰 초콜릿
90g 연유
레드, 블랙 식용색소

| 마지팬

70g 아몬드가루
70g 슈가파우더
15g 물엿
7~8g 물
화이트 식용색소

▶Ingredients

Mold size : 15cm
about 6ea

| Crust

90g Whole wheat biscuits
8g Sugar
1g Salt
40g Melted unsalted butter

| 12cm cheesecake

25g Water
5g Powdered gelatin
210g Cream cheese
55g Sugar
7g Lemon juice
2g Vanilla extract
45g Plain yogurt
155g Whipping cream

20g Pistachio paste
20g Strawberry puree

| 15cm Cheesecake

30g Water
6g Powdered gelatin
260g Cream cheese
65g Sugar
55g Plain yogurt
7g Lemon juice
2g Vanilla extract
175g Whipping cream

| Mirror glaze

50g Water
10g Powdered gelatin
65g Water
130g Sugar
130g Corn syrup
130g White couverture chocolate
90g Condensed milk
Red and black food coloring

| Marzipan

70g Almond powder
70g Powdered sugar
15g Corn syrup
7~8g Water
White food coloring

▶만드는 과정

통밀 쿠키 크러스트 만들기
1. 부순 통밀쿠키에 설탕, 소금, 녹인 무염버터를 넣고 골고루 섞어 12cm 정사각 틀(무스 띠 필수)에 넣어 주세요.
2. 평평하게 눌러 펴고 냉장실에 넣어 두세요.

12cm 치즈 케이크 만들기
3. 물에 가루젤라틴에 넣고 잘 섞어 10분 이상 불려 주세요.
4. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
5. 플레인 요거트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞어 주세요.
6. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.
7. 무스띠를 두른 12cm 틀에 치즈 베이스(흰색) 170g을 부어 평평하게 하고 냉장실에 20분 정도 굳혀 주세요.
8. 남은 치즈 베이스를 반으로 나누고(160g 정도씩) 한 곳에 피스타치오 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
9. 12cm 무스 틀에 피스타치오 치즈케이크 반죽을 붓고 평평하게 한 다음 냉장실에서 20분 정도 굳혀 주세요.
10. 마지막 치즈 베이스에 딸기 퓌레와 식용색소(빨강)를 넣고 잘 섞은 다음 12cm 무스 틀에 넣고 평평하게 해주세요.
(식용 색소를 넣지 않고 핑크색으로 만들어도 좋지만 글레이즈와 색감을 맞추기 위해 색소를 넣었어요)
11. 냉장실에서 1시간 정도 굳힌 다음 냉동실로 옮겨 2~3시간 또는 하룻 밤 얼려 주세요.

15cm 치즈케이크 만들기
12. 물에 가루젤라틴을 넣고 10분 이상 불려 주세요.
13. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
14. 플레인 요거트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞어 주세요.
15. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.

16. 15cm 틀 아래쪽에 비닐 랩을 밀착해 붙이고 안에 무스 띠(*필수*)를 넣어 주세요.
(저는 무스 띠를 깜빡하고 안 넣어서 스팀 타올로 틀을 제거하고 다시 얼려서 사용했어요)
17. 12cm에 굳힌 치즈케이크를 15cm 틀 안쪽 중앙에 잘 넣어 주세요.
18. 외피용 치즈케이크를 짤 주머니에 담고 틀 사이 옆면 빈 공간부터 채워 주세요.
(치즈케이크 반죽이 묽어야 더 예쁘게 채워지니 반죽을 전자레인지에 10초씩 2번 정도 가열해 부드럽게 만들어 사용해 주세요)
19. 윗면을 평평하게 정리하고 냉동실에서 3~4시간 정도 얼려 주세요.

레드 미러글레이즈 만들기
20. 물에 가루젤라틴을 넣고 10분 이상 불려 주세요.
21. 냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 설탕이 전부 녹을 때까지 끓여 주세요.
22. 끓기 시작한 뒤 1분 정도만 더 끓이고 불에서 내려 화이트 커버춰 초콜릿에 붓고 1분 정도 기다린 뒤 잘 섞으며 녹여 주세요.
23. 연유와 불린 젤라틴을 넣고 골고루 섞고 레드와 블랙 색용 색소를 넣어 진한 레드색을 만들어 주세요.
(핸드블랜더로 입구를 깊게 넣고, 공기가 들어가지 않게 기포를 최대한 없애며 충분히 섞으면 더 매끈함)
24. 고운 체에 내린 다음 28~29도로 식혀 주세요.

25. 얼린 치즈케이크(냉동에서 바로 꺼낸 상태)에 중앙부터 원을 그리며 한 번에 골고루 잘 부어 주세요.
(중간에 멈추거나, 식은 글레이즈를 다시 덧붓지 않는 게 포인트)
26. 1~2분 정도 그대로 두었다가 바닥 주변에 늘어진 글레이즈 꼬리를 정리한 뒤 완성 접시로 옮겨 주세요.

마지팬 화이트 리본 장식 만들기
27. 아몬드 파우더와 슈가파우더를 체에 내려 볼에 담고 물엿과 물, 화이트 색소를 소량 넣어 반죽해 주세요.
28. 한 덩어리로 만들어 비닐 랩에 싸서 30분 정도 휴지시킨 다음 길게 밀어 펴주세요.
29. 30cm x 2.5cm 정도로 길게 잘라 리본 모양으로 장식해 주세요.

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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