Aguapanela, una visión moderna de la cocina colombiana en Madrid

14/07/2022. Visitamos el restaurante Aguapanela en Madrid (Calle San Marcos 26) dentro de nuestro ciclo "De la papa al ají". Hablamos con su dueño, Harvin Orozco, que nos habla de la gastronomía colombiana, de la que destaca sus frutas y verduras. Harvin nos cuenta el origen de la idea del restaurante, que buscaba conseguir transmitir una imagen de Colombia más moderna. Aspiran a no perder ni el rumbo ni los sabores. Por último, nos explican la preparación de la posta cartagenera, uno de los platos más característicos de su carta.

En el ciclo audiovisual "De la papa al ají" hacemos un viaje por la gastronomía y los productos típicos de Latinoamérica. Se trata de una cocina de ida y vuelta que ha viajado de España a América y ha vuelto repleta de influencias. Visitamos a restaurantes y chefs de distintos países para conocer más sobre los alimentos típicos de esta gastronomía y para descubrir las historias de cocineros talentosos que están triunfando en España con sus propuestas. Este vídeo fue elaborado con la colaboración de la Embajada de Colombia en España.

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