韭菜收成做個韭菜盒子

今年初才得農友傳授
終於韭菜有得收成～～
每隔一陣子就能收一大把，實在太開心了
用自己種的韭菜做成的韭菜盒子
怎麼說就是更好吃😆
韭菜盒子麵皮：
中筋麵粉 300g
冷水 190克

內餡：
韭菜 一大把
新鮮豆皮 四片
冬粉 一把
糖
鹽
油
白麻油
胡椒粉

1.韭菜、豆皮、冬粉都切碎。
2.豆皮用油（可略多）加鹽炒到沒有水分感（但也不要太乾），起鍋後放涼備用。
3.切好韭菜、豆皮、冬粉以糖、鹽、白麻油、胡椒粉調味，若炒豆皮時油放不多，此時可再補。
4.麵粉與水分三次混合，揉到三光（手乾淨麵糰乾淨桌子乾淨），蓋上蓋子休息三十分鐘。
5.依據喜歡的韭菜盒子大小，將麵團均分為10-15顆。
6.按順序將小麵團揉一下再整成圓形。
7.依照順序將小麵團桿成圓形薄片。
8.放上一大杓餡料，四周壓緊。
9.熱鍋，每做好三個即可開始烙餅，鍋熱才可以下，正反兩面都要蓋鍋蓋以中火烙。
10.兩面上色後，再讓底部與邊緣上色。
11.起鍋後要以布蓋住，才不會水分蒸發乾掉。

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