Холодное копчение. Самодельная коптильня.

Для любителей всякого рода копченостей это видео думаю будет весьма полезным. Тут мой вариант холодного копчения с температурой дыма не превышающем 30гр по цельсию при температуре окр. среды 20-22гр. То, что мы покупаем --- это в 9 случаях из 10 пропитка жидким дымом , что не совсем вкусно и очень вредно. Данное копчение придает реальный аромат , отлично пропитывает продукт копчения , но чтоб добиться хорошего результата , нужно правильно подготовить продукт перед копчением , об этом я говорил в процессе видео , кому интересно , смотрите не перематывая. В дополнение добавлю , что вывешивать продукт после просолки для выведения лишней влаги перед копчением нужно от 5 до 10 часов , чем меньше влаги ( не путать с жиром ) тем продукт лучше поддается проникновению дыма, уменьшается время копчения , и продукт получается менее водянистым внутри . По правилам, коптить куски до 500гр при холодном способе нужно хотя бы пару суток , но если достичь эффективного потока холодного дыма , то это время значительно сокращается. Скумбрия например получается такой же как в магазине ( по цвету ) за 15-16 часов , при температуре дыма ( в среднем за период копчения) около 22-23гр. Если тушки по 300-350гр , то за 10 часов все уже прекрасно выглядит. Приятного аппетита ! ))

Видео Холодное копчение. Самодельная коптильня. канала kot9782 / ТОКАРКА / МИНИТЕХНИКА