厨师长教你：“西蓝花”的三种做法（白灼，蚝油，清炒）清淡爽口，操作简单

大家好，看到不少朋友留言说西蓝花怎么做都不好吃，今天就一次性分享三种西蓝花的家常做法。其中“白灼”和“蚝油”做法都用到了扣碗摆拍，为了美观所以去除了西蓝花的根部，喜欢西蓝花根部脆爽口感的朋友也可以将切下来的根部去皮切片同样焯水，最后扣碗摆盘时摆在“花”里面即可。

本期菜品【西蓝花的三种吃法】

第一种【白灼西蓝花】
【主料】
西蓝花（适量）
【辅料】
大蒜（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（适量）
白糖（少许）

第二种【蚝油西蓝花】
【主料】
西蓝花（适量）
【辅料】
植物油（适量）
土豆淀粉（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
蚝油（适量）

第三种【清炒西蓝花】
【主料】
西蓝花（适量）
【辅料】
植物油（适量）
胡萝卜（1小块）
大红椒（半个）
大蒜（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（少许）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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