Каурдак от Гены ( мясо с картошкой )

Куырдак — горячее жирное жаркое с добавлением овощей и пряностей. Традиционное блюдо кочевых народов Средней Азии.21

В основе куырдака лежит жареное мясо, обычно баранина, с добавлением овощей и пряностей. Традиционно куырдак жарят в сковороде с толстым дном или казане. Мясо сначала отваривают, а потом обжаривают с картошкой, репчатым луком, чесноком и пряностями. Готовят на курдючном жире до золотистой корочки. Перед подачей посыпают кинзой.12

В казахском варианте вместо мяса обычно используется ливер (почки, печень, нарубленные лёгкие, сердце, селезёнки).

Видео Каурдак от Гены ( мясо с картошкой ) канала Горячее TV