"Калла поча". Хасип

#"Калла_почча" #Хасип #Мужики_готовят

Еще одно уникальное блюдо узбекской кухни, блаженство для истинного гурмана - это Калла поча и хасып (хасип) -домашняя баранья колбаса с ливером. Несмотря на свой не слишком приглядный вид, это настоящий деликатес! «Хасып» - имя собственное и поэтому никак не переводится.

Перед тем, как приготовить хасып, Вам потребуется вывернуть и тщательно промыть бараньи кишки - вдомашней колбасе нет и не может быть никаких искусственных заменителей и оболочек, только все самое натуральное. Это можно сделать несколько раз в теплой воде, периодически протирая солью. Чтобы отбить специфичный запах баранины, их можно ненадолго замочить в сыворотке.

Рецепт -1 селезенка.-200 г легкого.-2 головки репчатого лука.-1 ст. риса (либо сечки).-соль, перец, зира и другие специи по вкусу.

Все продукты пропустит через мясорубку добавить промытый рис, специи все тщательно перемещать. Затем один конец кишки перевязать крепкой ниткой и начать фаршировку. Это самый трудоемкий процесс. Мы используем для этого обычную воронку.

Хасып в Узбекистане чаще всего готовят к большим праздникам, когда закалывают барашка, и его следует использовать без остатка.

Видео "Калла поча". Хасип канала Мужики Готовят