妍廚愛玉凍自己做/吃當季食在地/0熱量 高纖維愛玉凍自己做/愛玉凍搖搖搖只要3分鐘/搓搓搓只要6分鐘/全世界台灣獨有愛玉/清涼消暑愛玉凍超簡單快速自己做

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#妍廚 『吃當季食在地』 （五）
#愛玉 是台灣特有的原生樹種
全世界只有台灣獨有 (爲什麼？）
我們太幸福了～

完全 #0熱量、高纖維、清涼消暑愛玉凍
自己做，超簡單，又安全～
保證是真的（其實很容易買到假的愛玉凍...）

速食年代，凡事總想著怎樣可以更快？
影片短一點？快一點？（x2倍數觀看？）
在料理上，經常也想更快？更簡單？
（我也會）

將愛玉籽變成愛玉凍
只能搓搓搓搓嗎？
能不能更快？更省事？

試了各種果汁機、搖搖杯--搖搖搖
各種方法...

揪竟怎樣可以
更快速、有效、輕鬆
完成Ｑ彈古溜愛玉凍？

食材：
愛玉籽 8g
益之源過濾水400cc

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*水與愛玉籽比例 50:1
*水是關鍵
凝結成愛玉凍需要靠水裡的礦物質（鈣｜鎂離子）
Ｘ純水
Ｘ蒸餾水
Ｘ電解水
ＸＲＯ過濾水
Ｖ益之源過濾水
不建議使用市售礦泉水，有可能依然不含礦物質（只是包裝水）

以下回覆大家的Ｑ～


Ｑ1.為什麼只有台灣有愛玉？
Ａ.愛玉是台灣特有的原生樹種
科技如此進步，為何其他亞洲國家不能引進呢？只能台灣獨有？
主要因為愛玉需要仰賴有1億年歷史的“愛玉小蜂”來傳授花粉，愛玉小蜂對環境變化十分敏感（要求），光是菸味、蚊香味就能讓牠們致命，而且這種蜜蜂飛行能力差，飛不出去台灣本島啊（根本愛台灣），加上愛玉小蜂對氣候的要求也高...
愛玉獨特的品種加上獨特的生態..造就它成為台灣特有的原因

Ｑ2.愛玉籽不能凝成愛玉凍的原因？
Ａ
1.水太多、愛玉籽太少 。果膠量不足無法凝固
2.水不含礦物質。
凝結成愛玉凍需要靠水裡的礦物質（鈣｜鎂離子）
❌純水
❌蒸餾水
❌電解水
❌ＲＯ過濾水
以上沒有礦物質的水，都無法使愛玉籽凝固成愛玉凍
我一直都是使用 ✅eSpring益之源過濾水，直接使用、不需煮沸

如果買市售礦泉水，也有可能依然不含礦物質（只是包裝水） 可以看標示（是否有含礦物質）
3.時間不夠，無論是用果汁機、手搖、手洗，都需要足夠時間
4.使用溫水。溫水會不利於愛玉凝固
5.接觸到油。油脂會讓果膠分子無法與水中的礦物質離子結合..影響凝結
所有接觸的器具、包括手都必須是無油
6.愛玉籽被破壞，釋出阻礙果膠凝固的酵素。可能是過度搓洗、可能是果汁機段數開太高，都可能讓酵素釋出影響凝結效果
7.果膠釋出後，靜置時間不夠。過程中一直挪動或碰觸

Ｑ3.料理機是否也可以使用？所有果汁機都無法用嗎？
Ａ.料理機、果汁機都可以試試。主要是段數需要調到最低，避免將愛玉籽破壁或將愛玉籽打碎，造成酵素產生，抑制果膠凝固。
主要目的是利用攪動的水流釋出果膠（時間可以先從2分鐘開始嘗試）

Ｑ4.愛玉凍有哪些吃法？（除了加蜂蜜、檸檬汁）
Ａ
1.加入各種水果，取代糖，營養又好吃
2.加粉圓、綠豆...加入糖水
3.愛玉凍＋山粉圓～
4.加百香果超讚
5.自己最喜歡、常吃的方式：加紐崔萊活果維他纖飲（各種口味）、康普茶、XS能量飲料
簡單、方便、低熱量（或0熱量）、無糖（或低糖）

Ｑ5.方便再說一次果汁機、搖搖杯、手搓，分別是多少時間？
Ａ
果汁機 2分鐘（最小段數）
搖搖杯 3分鐘
手搓 5~6分鐘

Ｑ6.沒有凝固成功的愛玉，可以吃嗎？怎麼吃？
A.就是愛玉水，可以喝～我會加紐崔萊活果維它纖飲，搖一搖，直接喝～

另外
愛玉凍冷藏2天之後就會逐漸出水，最後全部化成水，所以建議不要一次做太多，需要多少做多少
（如果買的愛玉凍，放很多天都還是完整，沒有縮小、沒有出水，那...就是仿的..)

愛玉子暫時不使用，建議冰冷藏（久放不新鮮，無法結成愛玉凍）

還有其他？歡迎留言 ～

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